文章插图
1、做法一
食材：北豆腐500克、鸡蛋1个、红椒1小块、黄椒1小块、油15克、盐2克、生姜1块、大蒜3瓣、香葱2棵、蚝油5克、生抽10克、淀粉20克、自制剁椒10克 。
红、黄柿子椒切成颗粒状 。生姜、大蒜、香葱切成末 。豆腐切成5毫米左右厚度的片 ， 豆腐两面稍微沾一点淀粉 。鸡蛋里加入适量盐搅拌均匀，沾了淀粉的豆腐裹上鸡蛋液 。锅烧热加入适量油烧到四成热 。
均匀铺上豆腐中火煎 ， 一面煎黄后晃动锅翻一面，将两面都煎黄，煎好出锅待用 。锅里加入适量油 ， 爆香柿子椒粒、葱姜蒜末 。加入适量自制剁椒、生抽、蚝油，翻炒均匀，然后加入少许开水 ， 翻匀 。加入适量自制剁椒、生抽、蚝油，翻炒均匀，然后加入少许开水，翻匀出锅了 。
2、做法二
食材： 豆腐一块、鸡蛋2个、面粉20g、肉馅50g、小葱一根、盐适量、胡椒粉少许、料酒半汤匙、生抽一汤匙、鸡精少许、花椒面少许、淀粉少许 。肉馅加生抽 ， 鸡精，胡椒粉，料酒 ， 盐搅拌均匀腌制十五分钟，豆腐切成片状，将肉馅夹进豆腐 ， 把面粉和鸡蛋分别装到盘子里 。
将豆腐表面的水分吸干，把豆腐先沾一层面粉，在沾一层鸡蛋液，下锅煎炸 。炸至两面金黄捞出，另起锅加少许油，花椒面和葱花爆锅 ， 加少许生抽 ， 加100ml水，加盐，鸡精，胡椒粉，倒入煎好的豆腐，小火炖煮五分钟，淋淀粉水勾芡出锅 。
3、做法三
食材：豆腐1块、鸡蛋1个、淀粉1勺、盐1克、生抽1勺、蚝油1勺、葱1根、蒜3瓣、十三香半勺 。
准备豆腐一块，嫩豆腐 ， 老豆腐 ， 都行 。切成一厘米左右厚的片 ， 准备一个鸡蛋 。放点淀粉 ， 搅匀
【锅塔塔的做法 锅塔豆腐的做法大全】豆腐裹蛋液 。下油锅煎，煎至两面金黄盛出备用 。少许油，爆香葱蒜，加点十三香，蚝油，生抽 。放煎好的豆腐 ， 加少许清水，翻炒均匀，就能出锅啦 。
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