【炖鸭汤用冷水还是热水】冷水 。
鸭汤需要用冷水炖 。因为鸭肉本身就有一定的腥味 。如果一开始就是用热水炖 。可能会导致鸭肉中的腥味无法去除 。带着浓浓的土腥味 。所以炖的时候建议先把鸭子放在冷锅里 。一次性加足冷水 。加入姜和葱 。然后火就沸腾了 。转小火慢炖 。这样慢慢炖完 。鸭子的气味会慢慢消失 。炖着吃味道很好 。
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