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单枞茶是在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成 。因成茶香气、滋味的差异，当地习惯将单枞茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种 。因此，单枞茶实行分株单采，新茶芽萌发至小开面时（即出现驻芽），即按一芽、二三叶标准 。
枞：【茶叶单纵是什么意思】所谓名枞，顾名思义，即为具备独立特行的品种，但数量不多，且大多仅是香气有别，令人难以分辨 。武夷山九坑十八涧，处处有名丛，一岩有一茶，种类实在太多！相比较出众且稀有的，就被列为名从了 。原产武夷山的十大名丛有：大红袍、铁罗汗、白鸡冠、水金龟、半天妖、白牡丹、金桂、金锁匙、北斗、白瑞香 。其他的要想说，还有200多呢 。前四个就是所谓原来的四大名枞，自从太有名的大红袍独立门户以后，就加进了半天腰，是为现在的四大名枞 。
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