一般来说，香肠是用冷水煮的 。因为这样会让水分慢慢渗透到肉的组织里 。让干香肠和火腿变得更加湿润；如果在沸水中煮 。肉表面的蛋白质受热会急剧收缩 。影响水的渗透 。同时，亚硝酸盐难以充分渗出 。
一般来说 。烹饪前不要浸泡香肠 。用温水洗锅 。开大火20-30分钟 。好的，把它煮熟，冷却10分钟 。
【腊肉肠冷水下锅煮多久熟】
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