透明水晶饺制作方法窍门 透明水晶饺制作方法


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文章插图
1、原料:澄面100克 , 玉米淀粉30克,猪油10克,80度以上的热水适量 。
【透明水晶饺制作方法窍门 透明水晶饺制作方法】2、把澄面先放入面盆中,加10克淀粉混合均匀 。然后一边搅拌粉,一边冲入热水 , 快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟,有盖的话也可以盖上盖子,但保鲜膜的保湿效果更好 。
3、5分钟后,把剩下的淀粉分次加入,并搅拌均匀 。然后,加入猪油,和成面团,揉匀 。
4、把和好的面团盖上湿布或保鲜膜,静置10分钟以上 。
5、将面团搓成长条,切成15至20克重的粒,用手压扁,旁边放一叠能吸油的纸蘸点油,右手拿刀柄 , 将薄片刀的刀面用油纸擦抹,将压扁的粉粒用刀面压住,左手捺住刀面 , 轻轻将刀柄一转 , 便将粉粒压成园薄片,顺手用刀铲起薄粉片,边压边包,不能象包饺子时把全部皮压好再包,否则皮被风吹硬后,包馅时容易破裂 。
6、包好后放在抹油的盘子上,等蒸锅上汽后,放入饺子,大中火五分钟 , 闷盖三分钟即可取出食用 。

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