配料：嫩豆腐、油、盐、酱油、姜、料酒、鸡蛋、面粉、面包糠 。
练习：
1.将豆腐浸泡在淡盐水中几分钟 。
2.取出排出的水 。
3.油锅最怕水 。油很容易飞溅和喷溅 。
4.要炸的豆腐 。可以用重物加压去除水分 。擦干表面的水 。
5.可以选择嫩豆腐，鸡蛋豆腐，火锅豆腐 。而且后两者的含水量都比嫩豆腐少 。不容易失败 。
6.将豆腐切成1-1.5厘米左右的薄片
7.把它放在盘子里 。加入姜丝、料酒、酱油腌制10分钟 。
8.在腌制好的豆腐上铺一层薄薄的面粉 。
9.面粉裹豆腐，蛋液滚 。
10.再粘一层面包屑 。按此顺序制作坯体 。
1.锅里放油，加热 。放入绿色豆腐 。生火 。一次成型 。炸至金黄色，即可出锅 。
12.最后撒盐 。每一层都要加盐吃 。
【豆腐怎么炸才会鼓起来】
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