明代四大医学家之一朱丹溪在《养老论》中 ， 叙述了年老时出现的症状与保养方法 ， 朱丹溪根据他的“阳常有余、阴常不足”与重视脾胃的学术思想 ， 提出老人具有脾胃虚弱与阴虚火旺的特点 ， 因此 ， 老年人在养生方面 ， 一定要注意管好自己的嘴巴 。
一、节制饮食 ， 但不偏食
在《养老论》中 ， 朱丹溪指出 ， 老年人内脏不足 ， 脾弱明显 ， 更有阴津不足 ， 性情较为急躁者 ， 由于脾弱故食物消化较为困难 ， 吃完饭后常有饱胀的感觉；阴虚易生虚火 ， 又往往气郁生痰 ， 引发各种老年疾病 ， 出现气、血、痰、郁的“四伤”的证候 。故而提出诸多不可食的告诫 。现代医学也认为 ， 饮食失节失宜 ， 是糖尿病、高脂血症、肥胖症、心脑血管疾病、普通老化症等代谢病的潜在诱因 。
因此 ， 老年人每餐应以七八分饱为宜 ， 尤其是晚餐更要少吃 。另外 ， 为平衡吸收营养 ， 保持身体健康 ， 各种食物都要吃一点 ， 如有可能 ， 每天的主副食品应保持10种左右 。
二、饮食宜清淡、宜慢
朱丹溪在《茹淡论》中说：“胃为水谷之海 ， 清和则能受；脾为消化之器 ， 清和则能运 。”又说 ， 五味之过 ， 损伤阴气 ， 饕餮厚味 ， 化火生痰 ， 是“致疾伐命之毒” 。所以 ， 老年人的饮食应该以清淡为主 ， 要细嚼慢咽 ， 这是老年人养阴摄生的措施之一 。
有些老年人口重 ， 殊不知 ， 盐吃多了会给心脏、肾脏增加负担 ， 易引起血压增高 。为了健康 ， 老年人一般每天吃盐应以6—8克为宜 。有些老年人习惯于吃快食 ， 不完全咀嚼便吞咽下去 ， 久而久之对健康不利 。应细嚼慢咽 ， 以减轻胃肠负担促进消化 。另外 ， 吃得慢些也容易产生饱腹感 ， 防止进食过多 ， 影响身体健康 。
三、饭菜要烂、要热
朱丹溪指出老年人的生理特点是脏器功能衰退 ， 消化液和消化酶分泌量减少 ， 胃肠消化功能降低 。故补益不宜太多 ， 多则影响消化、吸收的功能 。另外 ， 老年人牙齿常有松动和脱落 ， 咀嚼肌变弱 ， 因此 ， 要特别注意照顾脾胃 ， 饭菜要做得软一些 ， 烂一些 。
老年人对寒冷的抵抗力差 ， 如吃冷食可引起胃壁血管收缩 ， 供血减少 ， 并反射性引起其他内脏血循环量减少 ， 不利健康 。因此 ， 老年人的饮食应稍热一些 ， 以适口进食为宜 。
四、蔬菜要多 ， 水果要吃
在《茹淡论》中 ， 朱丹溪指出“谷菽菜果 ， 自然冲和之味 ， 有食(饲)人补阴之功” 。他倡导老年人应多吃蔬菜水果 。新鲜蔬菜是老年人健康的朋友 ， 它不仅含有丰富的维生素C和矿物质 ， 还有较多的纤维素 ， 对保护心血管和防癌防便秘有重要作用 ， 每天的蔬菜摄入量应不少于250克 。
另外 ， 各种水果含有丰富的水溶性维生素和金属微量元素 ， 这些营养成分对于维持体液的酸碱度平衡有很大的作用 。为保持健康 ， 老年人在每餐饭后应吃些水果 。
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