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【黄茶的核心工艺是什么】焖黄是黄茶加工中的核心工艺 。黄茶的加工工艺与绿茶相似 ， 黄茶的黄叶黄汤就是焖黄的结果 。焖黄就是将杀青、揉捻或初烘后的茶叶趁热堆积 ， 使茶坯在湿热作制用下逐渐黄变 。在温热焖蒸作用下 ， 叶绿素被破坏而产生变化 ， 成品茶叶呈黄或绿色 ， 焖黄工序百还令茶叶中游度离氨基酸及挥发性物质增加 ， 使得茶叶滋味甜醇 ， 香气馥郁 ， 汤色呈杏黄或淡黄 。
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