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1、食材：新鲜辣椒800g，豆瓣酱300g，蒜3头，姜一块，植物油一勺 。
2、所有材料准备好 。
3、新鲜辣椒洗净，洗的时候不要去掉蒂部，防止辣椒里面会进水 。
4、把洗好的辣椒放进蒸锅里隔水蒸熟，冷水入锅十五分钟就可以了 。
5、蒸辣椒的过程中剥蒜皮 ， 把蒜和姜切碎 。
6、蒸好的辣椒稍微晾一下 ， 去掉蒂部 ， 切碎 。
7、炒锅中放一大勺植物油，油七八成热后下蒜和姜炒出香味 。
【新鲜辣椒酱怎么做好吃 新鲜辣椒酱怎么做好吃?】8、把豆瓣酱倒入锅中 ， 中小火炒出香味 。
9、酱变色后倒入切好的辣椒，翻炒均匀，关火 。可以滴两滴酱油，提亮颜色 。
10、做好的辣椒酱晾凉后放入瓶中，可以在冰箱中冷藏 ， 随吃随取 。
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