【孔乙己吃的茴香豆是什么豆？】茴香煮的蚕豆吧 。（去绍兴吃过一次“茴香豆”忘记具体是啥豆啦[偷笑][偷笑][偷笑]）
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提起茴香豆 。就想起孔乙己的四种写法 。此名因鲁迅先生的短篇小说而为人所熟知 。但在京多年却很少吃 。先前有人认为它是豌豆或毛豆 。但常有人又把开花豆当成茴香豆 。
不知什么缘故 。北京许多商店很少见到卖茴香豆了 。有时为了尝新 。不得不跑到浙菜馆 。因为喜欢的原因 。还特别留心茴香豆的做法 。现有幸搞到一份：选上好的干蚕豆 。先放入沸水煮十五分钟 。不盖锅盖；煮好捞出后马上用冷水冲浇 。使熟蚕豆突然受冷而起皱 。再放入锅中 。加糖、盐、茴香、干菜粉温炒 。制成后的茴香豆 。颜色青里泛白；暗藏药香 。入嘴 。卤中带甜；嚼时 。韧而不硬 。独居风味 。也许这可能是鲁迅笔下的正宗茴香豆 。是不是从咸亨酒店搞出来的就不得而知 。但至少从中得知 。茴香豆是由蚕豆做成的 。
有意思的是 。茴香的“茴”字 。北京读法 。有时会吓你一跳 。他们平时不读“hui” 。而读“hun” 。尤其说到包饺子的“茴香” 。我问北京人为何读““hun\" 。他们也说不出个所以然来 。只说是习惯使然 。
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应该是一种大绿豆子吧？豆粒比黄豆大好多 。纯绿色的 。我们也常种些在田埂边上 。秋后收获和花生米同煮 。放花椒茴香姜片八角等香料 。不知道鲁迅先生笔下的茴香豆是不是青豆？
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