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金风玉露一相逢 ， 便胜却人间无数 。湖北产茶历史悠久 ， 早在唐代就已很著名 ， 现仍是我国的重要产茶省份 。恩施玉露是我国保留下来的为数不多的一种蒸青绿茶 ， 其制作工艺及所用工具相当古老 ， 与陆羽<茶经>所载十分相似 。曾称“玉绿” ， 因其香鲜爽口 ， 外形条索紧圆光滑 ， 色泽苍翠绿润 ， 毫白如玉 ， 故改名“玉露” 。
玉露茶的工艺
恩施玉露茶是中国罕有的传统蒸青绿茶 。该茶选用叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶鲜叶经蒸汽杀青制作而成 。恩施玉露对采制的要求很严格 ， 芽叶须细嫩、匀齐 ， 成茶条索紧细 ， 色泽鲜绿 ， 匀齐挺直 ， 状如松针；茶汤清澈明亮 ， 香气清鲜 ， 滋味甘醇 ， 叶底色绿如玉 。“三绿”为其显著特点 。
玉露茶的传说
《清水岩志》中有记载“清水高峰 ， 出云吐雾 ， 寺僧植茶 ， 饱山岚之气 ， 沐日月之精 ， 得烟霞之霭 ， 食之能疗百病 。老寮等属人家 ， 清香之味不及也 。鬼空口有宋植二、三株其味尤香 ， 其功益大 ， 饮之不觉两腋风生 ， 倘遇陆羽 ， 将以补茶话焉” ， 这书中的记载说明恩施县内早在唐朝时期就已经开始产茶了 。
恩施玉露 ， 发源于现恩施市芭蕉乡一带 ， 相传于清康熙年间 ， 恩施芭蕉黄连溪有一兰姓茶商 ， 垒灶研制 ， 所制茶叶 ， 外形紧圆、坚挺、色绿、毫白如玉 ， 故称《玉绿》 。到晚清至民国初期 ， 为茶叶发展兴盛时期 ， 1936年湖北省民生公司管茶官杨润之 ， 改锅炒杀青为蒸青 ， 其茶不但茶之汤色、叶底绿亮、鲜香味爽 ， 而且使外形色泽油润翠绿 ， 毫白如玉 ， 格外量露 ， 故改名为《玉露》 。1945年外销日本 ， 从此“恩施玉露”名扬于世 。中国茶叶学会副理事长、博士生导师施兆鹏先生给予极高评价并挥毫题词“恩施玉露 ， 茶中极品”！恩施玉露深受国人及东南亚一带的厚爱 ， 并被评为“中国十大名茶” 。
【恩施玉露的制作工艺与历史传说】
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