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【绿茶的保存方法】夏天已经来了，虽然上海这几日的气温还是比较宜人的，但如果真等到气温飙升时再来说这事，就来不及了 。
夏天贮藏绿茶一定要放在阴凉干燥处 。最好是将茶叶装在密封容器内，然后放入冰箱低温保存，如果还是常温保存的话，夏季的高温会加速绿茶中的叶绿素降解，叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化，肉眼观察的结果就是鲜绿色变成了暗褐色 。而且茶多酚等物质在高温下自动氧化速度也会加剧 。据研究，温度每提高10℃，绿茶褐变的速度就加快3―5倍，茶叶容易陈化变质 。
把绿茶“打入冷宫”时，笔者提醒茶友们要注意以下3点：
1.避异味
冰箱里其他的物品会散发自身的气味，使绿茶更容易因吸收异味变得味道古怪 。因为茶叶是一种多孔疏松体，非常容易吸收异味 。日常生活中，把干茶叶放在嘴里嚼，能消除口中异味，就是利用了这个原理 。所以，绿茶在冰箱里注意不要和其他有异味的东西混放在一起，最好能有一个独立的储藏室专门来放绿茶 。
笔者家就是利用三门冰箱当中那个零度保鲜室，那里头安静地睡着笔者的“爱茶” 。实在没有储存条件的亲，在将绿茶存入冰箱时，一定要注意用密封罐子 。
2.避氧气
绿茶中的茶多酚是强抗氧化剂，因而其自身极易氧化，被氧化后泡出来的茶汤会变成深黄色，没有了绿茶的清香 。所以绿茶在被打入“冷宫”之后，一定要给它一个安全的小空间，尽量减少它与空气接触的机会 。在此，密封罐子再次闪亮登场 。如果是大量的绿茶存在大罐子里，也应该另外准备一个小罐子，每次取出一定的量另外放开，等小罐子里的喝完了再从大罐子里取 。
3.避湿气
夏季又是多雨季节，江南地区俗称“梅雨”，梅雨季节会带来大量的湿气，照理将绿茶放在冰箱应该没事了，可是亲们不要忽略，你的绿茶是要从冰箱里取出的，特别是绿茶每次从冰箱里拿出放进，保存茶叶的容器上就很容易产生“冷凝水”，这个冷凝水被茶叶吸收之后，也会影响茶叶的品质和口感，甚至霉变 。所以，买来的茶叶如果本身带有铝铂袋或牛皮纸包装的，可以一起储存到容器中再放入冰箱，等茶叶用完了再丢弃 。另外如果是铝铂袋包装的话，每次取茶完毕，最好要用小夹子夹紧哦 。
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