您好您说的透明饺子皮就是水晶饺子皮吧这个应该用小麦淀粉(就是澄粉)玉米淀粉猪油一起和面才可以的比例是200克澄粉30克玉米淀粉10克猪油加开水用筷子搅拌均匀然后等面凉了用手把面团揉光滑即可然后就是平时包饺子的程序了
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【水晶饺子皮怎么和面？有什么需要注意的吗？】其他观点：
透明饺子 。即水晶饺子 。因其面皮透明外形美观 。而看起来非常有食欲 。最经典的当属水晶虾饺了 。在日常生活中 。厨房常见的食材就可以调制美味的馅料 。但真正能把美味发挥到极致的 。便是那张小巧的饺子皮了 。制作水晶饺子皮有不同的配方 。最简单的便是有低筋小麦粉和土豆即可！
首先 。取一个大土豆洗净去皮 。切块 。上锅蒸十五分钟 。土豆块放盆中用勺子碾压成泥 。然后取三倍量的低筋面粉 。用沸水边烫面边搅拌 。基本搅匀后 。将土豆泥混合揉匀 。水和面的比例大致为1.1：1 。具体根据土豆的种类来调整（有的土豆含水分多一点 。有的土豆含淀粉更多） 。下一步最重要:活好的面团一定要用保鲜膜包裹严实去饧面！饧面是制作任何面食最关键的一步 。饧面的通常是春夏室温较高时饧面半小时 。秋冬室温偏低时饧面将近一个小时 。饧面的时间正好用来调制饺子的馅料 。
最后 。常规方法将面团取一小部分揉成长条 。揪剂子 。擀皮儿 。包成月牙型 。水开后 。上锅蒸十五分钟 。便可以享用晶莹剔透的水晶饺子了 。
娇子擅用简单的食材制作美味的面食 。望喜欢的朋友不吝赐教 。共同探讨交流 。将百姓厨房打造出大厨品质 。
其他观点：
水晶饺子皮的主要材料就是澄粉 。也叫小麦淀粉 。它是一种无筋面粉 。然后做水晶饺子皮主要还是看两个步骤 。其一是生粉的量 。另外一个就是和面时用的水（注明是水温） 。
用100克的澄粉配10克的生粉 。然后用开水和面 。开水！开水！开水！重要的事情说三遍 。别跟我说烫手 。你用勺子用筷子还是猪蹄子都行 。就是不要用手 。一边加一边搅拌 。直到面团看不到干粉就可以了 。这个步骤要一气呵成 。不能后来在补水 。如果你真的需要补点水 。我直接劝你重新来 。因为补水必败！
然后咱们就把揉好的面团放到盆里盖盖醒5分钟 。醒好之后 。案板上撒点生粉开始揉面 。如果粘手 。那在手上也擦点生粉 。揉一会 。再加入一小勺 。记住是一小勺的食用油 。这里不管你加的是植物油还是动物油 。只要是不抬杠的油都行 。接着揉到滑不粘手 。然后再盖盖静置半个小时 。半小时后 。咱们的水晶饺子皮的面团就做好了 。
擀饺子皮的时候要注意四周薄中间稍微厚一点 。蒸制的时候 。在蒸笼纸上抹一层薄薄的油 。蒸的好的水晶饺子是半透明的 。那种似透非透的感觉最好 。最后上一张成品图 。祝大家用餐愉快 。
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