实际上 。营养的本质也可以称为是身体的材料学 。凡是身体不需要的、或者很难缺乏的、即使再珍贵再稀有 。都不可被称为营养 。身体的材料 。就是构成身体所有细胞所需要的基础原料 。这一共包括了7大类40多种 。分别是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维 。其中蛋白质和矿物质构成了身体的框架结构 。脂肪作为填充和体内所有保护性膜结构和隔层 。碳水化合物作为最直接的能源物质 。水分提供了代谢的通道场所 。维生素和膳食纤维帮助体内代谢更加通畅的进行 。
也就是说 。营养的基础应该是满足身体对于这7大类营养素的需要 。如何通过一日三餐满足营养需求 。就变成了通过一日三餐事物的摄入、满足7大类营养素的摄入 。能够达到7大类营养的全面、均衡、及时和足量 。碳水化合物的来源包括各类五谷杂粮、也就是我们俗称的主食 。这是中国人最不缺乏的部分 。蛋白质的食物来源包括鱼、肉、豆、蛋、奶五大类 。因为各种蛋白质食物来源的蛋白构成结构不同 。摄入原则就应该是多样性交替挑选摄入 。例如中午吃了鱼肉、晚上就选择蛋类 。早餐吃了鸡蛋 。中午可以选择豆制品 。脂肪的来源包括肉类、烹饪用油和各种坚果类种子中 。考虑到中国人的烹饪用油基本都是奥米伽6系列脂肪酸 。因为奥米伽3脂肪酸和奥米伽6脂肪酸的长期失衡会导致一系列身体内部的炎症 。在脂肪的摄入重点上考虑增加多样化的天然食物来源 。例如橄榄油、亚麻籽油、葡萄籽油等高品质的油脂 。家庭厨房可以选用3-5种油脂 。同样交替使用甚至混合做调和油使用 。
维生素矿物质在体内含量较少 。多来自于蔬菜水果、种子类坚果食物中 。摄入要求为增加种类、每一天能够确保都有不同种类的蔬菜水果摄入 。挑选原则可以根绝蔬菜水果的颜色 。每天都能够吃到2-3种不同的蔬菜水果 。种子类坚果选择无油无盐的原味坚果 。能够补充优质脂肪酸的同时 。也可以补充一部分矿物质 。同时在动物内脏中存在着一些其他事物无法满足的营养 。如铁元素、维生素B族 。每一周能够吃到动物性内脏 。可以预防身体缺乏此类营养 。
膳食纤维普遍存在于全食物、如全麦食物、杂粮和豆类、以及蔬菜水果中 。满足膳食纤维的需求 。重点是避免饮食的过度精细 。粗细搭配 。混合作为主食 。即可满足 。水分来源广泛 。除了饮水之外 。汤、以及日常的蔬菜水果 。都携带非常丰富的水分 。
【如何搭配膳食才更有营养？】综上所述 。搭配膳食确保营养的关键在于 。第一食物种类多样化 。不挑食不偏食 。第二荤素搭配不过量吃肉也不过分清淡 。第三避免每一餐中过量的主食 。因为一方面主食吃了容易饱腹会缺乏其他营养食物的摄入空间 。另一方面过多碳水化合物的摄入对健康伤害很大 。第四确保蔬菜水果的种类丰富、交替混合食、同时确保每天都能够吃到蔬菜水果 。第四选择多种原味坚果可作为早餐补充或者零食摄入 。满足身体对微量元素的需要 。第五饮食习惯规律 。不暴饮暴食 。不吃垃圾食品 。
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