干烧鱼新东方用的什么原料?


【干烧鱼新东方用的什么原料?】主料:鲤鱼辅料:豆瓣酱调料:绍酒 酱油 盐 白糖做法:1、将鱼去鳞、鳃 。剖腹挖去内脏 。取出鱼子与鱼一起洗干净 。抹干水 。将鱼子仍塞入鱼肚内 。两面鱼背肉锲一字刀纹;2、将面条投入沸水锅里煮熟捞出 。用凉水;中冷 。分放10只味碟里备用;3、炒锅放中火上 。放油150克烧热 。将碟内面条扣入热油里煎黄一面 。取去料碟 。将面条翻身再煎黄另一面倒出 。沥去油备用;4、炒锅放旺火上烧热 。用油润滑锅壁后 。放精制油烧热 。将鱼身抹匀酱油待片刻;5、投入热油里两面煎微黄色 。倒出沥去油 。锅里再放油100克 。下泡辣椒末、豆瓣酱炒出红油;6、再下甜酒酿、葱姜末炒散后盛出四分之三备用 。将鱼回锅加绍酒、酱油、盐、白糖、清热水500克左右烧沸盖上锅盖改用中小火烧6_8分钟至熟;7、将备用调料回锅加味精用旺火收汁 。淋入水淀粉调粘卤汁 。端锅将鱼大翻身后 。将调味汁用勺舀上鱼身 。滴入米醋脱入大鱼盘里 。将10块煎面条放在鱼身两边即可 。

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