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冬季养生吃粗粮不要贪嘴

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专家指出 ， 吃粗粮也有许多“讲究” 。常吃粗粮有益健康 ， 但不宜贪多 。
粗粮一般是指米和面粉以外的粮食 ， 包括小米、黄米、荞麦、玉米、高粱、青稞、黄豆、毛豆、胡豆、绿豆、红小豆、豌豆、土豆、红薯、山药、板栗、菱角、花生、芝麻等 。粗粮不但含有人体所需要的蛋白质和碳水化合物 ， 还含有丰富的维生素和钙、磷等无机盐 ， 相对而言膳食纤维较高而能量较少 。因此 ， 人们吃谷类食物的同时要注意粗细搭配 ， 经常吃一定量的粗粮 。
不过 ， 专家解读“膳食营养指南”指出 ， 粗粮既要常吃 ， 又不宜吃太多 。过食粗粮会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收 ， 尤其对那些营养需要量大的孕妇、乳母、儿童和青少年人群来说 ， 长期进食大量粗粮 ， 可能会导致营养不良 。
【冬季养生吃粗粮不要贪嘴】吃粗粮还有一些“讲究”：吃粗粮要及时多喝水 ， 因为粗粮中的纤维素需要充足的水分才能保障肠道的正常工作；吃粗粮要循序渐进 ， 经常吃肉的人突然增加粗粮的进食量会引起肠道不适应；吃粗粮时应搭配荤菜 ， 因为粗粮的口感稍差 ， 矿物质吸收率较低 ， 蛋白质质量不高 。
人们经常食用红薯、马铃薯等薯类食物 ， 其实 ， 对一般人群而言 ， 每周食用薯类以５次左右为宜 ， 每次最好控制在５０克至１００克 。专家指出 ， 薯类蛋白质含量较低 ， 儿童长期过多食用对生长发育不利 。薯类过多摄入可引起烧心、返酸、腹胀、打嗝等不适 ， 尤其是有慢性胃炎、食管炎、消化性溃疡等消化道疾病和消化功能不良 ， 要注意不宜摄食太多 。此外 ， 薯类淀粉含量高 ， 易“吸油” ， 因此在烹调上应以蒸、煮、烤为主 ， 不宜油炸 。

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