凡是经过加工制作 。有预包装销售的食品 。国家是实行行政许可的 。即要领取食品许可证后方可生产销售 。
有些传统食品加工行业 。由于企业规模小 。从业人员少 。工艺相对简单 。生产条件不能满足领取食品许可证的条件 。国家为鼓励扶持此类幼小食品企业的生存和发展 。各省市会陆续出台符合当地的小作坊管理目录及操作风险提示 。食品小作坊按照规定登记后便可“准入” 。
一般允许小作坊加工制作的食品主要有以下几类：
1.谷物粉类制成品（生湿面制品、生干面制品）
如：水面、炒米等；
2.速冻食品（速冻面米食品）
3.糕点（热加工糕点）
如：月饼、麻糕、烧饼等；
4.热加工熟肉制品（酱卤肉制品）
如：盐水鸭、盐水鹅、酱牛肉等；
5.酒类；
6.茶叶；
7.豆制品
如豆腐、百叶、豆腐干等 。
由于各地传统食品有差异 。纳入当地小作坊目录的有所不同 。醋作为调味品 。保留许多原始工艺 。但由于生产周期较长 。工艺相对复杂 。质量风险较高 。一般要求领取SC证后方可允许生产 。不会纳入到小作坊监管目录中的 。
其他观点：
醋是大众生活中调料的一种 。工业化生产预包装食品需要取得SC、营业执照、完成税务登记 。小作坊可以按前店后厂这种加工模式进行散装售卖 。只需要办理工商营业执照和食品流通许可证、税务登记证 。从业人员办理健康证 。
其他观点：
【小作坊生产醋国家允许吗？】有手续就行 。卫生达标
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