意大利面怎么做才好吃？( 三 ) _经验知识

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…………《开始制作》………
第一步：将牛柳肉切条状。俗话说。横切牛羊。竖切猪”牛肉要顺纹切条。横纹切片；切牛肉的时候。先找到牛肉的纹理。下刀的时候。要垂直于纹理下刀。将长纤维切断。这样不用担心肉嚼不烂。还更容易进味。加入生抽用手抓均匀调料。

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第二步：紧接着加入淀粉水充分抓均匀。这步很关键。把牛肉搅拌至起胶质。使淀粉完全包裹牛肉。然后再加入少许的食用油。目的是使牛肉与牛肉之间分离。这样下锅就不会产生黏连。然后腌制20分钟。淀粉主要作用是增加牛肉“嫩”的口感。这样制作出来的牛肉口感才嫩滑。

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第三步：彩椒和洋葱切条备用。切洋葱不流泪的小妙招,太实用,现在知道也不晚~解答：1：切洋葱前。把切菜刀在冷水中浸一会儿。再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。2：将洋葱对半切开后。先泡一下凉水再切。就不会流泪了。3：放微波炉稍微叮一下。皮好去切起来也不流泪。

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第四步：锅中加水。水烧开后。倒入少量油和盐入味。接着放入意大利面。大概煮8分钟左右煮至面无硬芯即可（面条在下锅煮时,一定要预先加入盐和油,目的是便于入味,以防面条粘连）

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第五步：意大利面熟了后捞起过冷水备用（之后捞出过水,能保持口感有嚼劲,加油翻拌目的是在准备酱汁时面条不会粘连）

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第六步：锅内倒入食用油。油热后。先倒入牛柳翻炒至七分熟。盛出备用。

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第七步：将炒好的牛肉盛起。油留在锅内。重新烧热后。下入切成丝的青红椒与洋葱。炒至断生

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第八步：下入煮好的意面和炒好的牛柳翻炒。紧接着加入4勺黑椒酱翻炒均匀煮上1分钟即可出锅。

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第九步：这样。一份正宗的色香味俱全的黑椒牛柳意面就做好啦！比起味道来说。比外面餐馆里的要好吃的多。在晚餐时分。点上一颗蜡烛。倒上一杯红酒。配上自己做好的黑胶牛柳意面。满满的都是满足。

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小贴士：
1、腌制牛肉是不能加入盐的。因为盐会使牛肉出现脱水的现象。脱水腌制出来的牛肉是没有嫩滑的口感的。
2、面条在下锅煮时,一定要预先加入盐和油,目的是便于入味,以防面条粘连 .
3、之后捞出过水,能保持口感有嚼劲,加油翻拌目的是在准备酱汁时面条不会粘连.
4、牛肉在挑选的时候一定要挑选色泽红艳。且肉质有弹性的新鲜里脊肉。这样制作出来的牛肉味道和口感才有保证。如果是冰冻牛肉味道是差很远的
喜欢吃意面的朋友。动手起来吧。味道真的不错哦。
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