意大利面怎么做才好吃？ _经验知识

我家女儿很爱吃意大利面。对于长期吃中餐的家庭来说。女儿更爱吃自己家里煮的意大利面。正宗的意大利面少不了罗勒这类意式香料。一般中国家庭都没有。所以一般在家里做意大利面就可以稍微改一改。不一定生搬国外做法。就算搬过来也不一定是家人爱吃的。

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下面来简单说说家庭做法。可以做虾仁意大利面。也可以做培根意大利面以及更多口味。根据自家食材和口感来做。
准备食材：
意大利面150克、西红柿一个、洋葱半个、虾仁50克、盐适量、橄榄油适量、意大利香草风味香辛料适量
做法：
1、准备好原材料；
2、将西红柿和洋葱切成小丁；
3、锅里加入足量水烧开。下人意大利面条煮熟后捞出。捞出来为了防粘稍微加一点橄榄油拌一下；
意大利面条煮的时间比较长。所以水一定要一次性加够。
4、煮面条的同时另起锅。加入适量油。炒熟虾仁。出锅待用；
5、锅里加入适量油。加入西红柿翻炒。炒久一点。炒成酱。再加入点番茄酱和洋葱一起翻炒。还是要炒久一些。让味道充分融合。西红柿和番茄酱本身材料为同一物。但加一起炒出来的味道比单一的味道更香浓；
6、加入适量盐。然后加入半碗高汤焖煮浓稠。没有高汤就直接加开水；
7、加入炒好的虾仁翻炒均匀；
8、加入煮熟的意大利面。加入意大利香草风味香辛料。翻炒均匀即可。

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其他观点：
无论你看到多少中意大利面的做法菜谱。一份单独的意大利面。其实就两个步骤：第一步。把意大利面煮熟。第二步。拌上意大利面酱料。完成这两步就可以开吃了！
真的就是这么简单！
不过。要做出一份美味好吃的意大利面。还是需要注意一些技巧的。
跟咱们中国人喜欢将面条煮透煮软不同。好吃的意大利面的口感应该是比较Q弹的。顺滑而不干硬。决不能软烂。所以煮的时候就要注意一些技巧。
我以直身意面为例子。分步骤讲解煮意面时每一步的注意事项。
1.取一口大而深的锅。里面加大量的水。将水烧开。放入一勺盐。
要点：一定记得放一勺盐。如果不加盐煮的话。意面只会表面有味道。咬开意面里面会没有味道。而且盐有抑制淀粉糊化的作用。可以避免意面相互粘连。
精确来讲大概是1升水放10g盐。也就是1%的比例。没办法精准测量的话就自己酌情放吧。
2.放入一小把意面。抓起一把意面。将意面垂直立在锅中间。然后松开手。让意面自然散落即可。
要点：放入意面以后。不要急着用筷子搅拌。先等一等。等意面浸入水的下半部分软化以后。意面自然会全部下落浸入水中。这时候用筷子轻轻把意面翻转几下即可。盖上盖子把意面煮熟。
1人份的意面一般是70-80克。建议一次煮不超过3人份的意面。面条多了容易在锅里互相粘连。

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要点：一般意大利面的外包装上。都会明确写清楚这个意面要煮几分钟。而我们在下一步拌酱汁的时候。意面还要和酱汁在锅里一起煮一会的。所以在这个煮意面的环节。不要把意面在锅里煮到全熟煮到软烂。时间要比包装上写的时间少2分钟。面条中间还有一点点硬芯的时候就可以捞出了。
4.煮好的意面捞出。趁热放入少许橄榄油。搅拌一下。让橄榄油均匀的裹在意面上。
要点：拌橄榄油的目的这样可以防止意面沾在一起成一坨。千万不能过凉水！不要过凉水！不要过凉水！过了凉水这意面口感就变差了。不再Q弹了。
【意大利面怎么做才好吃？】

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如果你煮好的意面不是立即吃的话。到这一步就完成了。将意面多翻动一下。让表面稍微风干一点。就可以装进保鲜盒。放在冰箱冷藏保存。三天内吃掉一般都没有问题。
如果是立即吃的话。我们就要进行下一步拌酱料的步骤了。
5.拌酱汁：平底炒锅里开小火。放如酱汁、意面和一小杯刚刚煮意面的水。将酱汁和意面混合搅拌均匀。到汤汁浓稠就可以了。
要点：做好的酱汁可以跟煮好的意大利面一起。在锅里翻炒搅拌均匀。也可以将酱汁直接淋在意大利面上。吃的时候搅拌均匀即可。但是如果你想意面真正好吃入味。建议用前一种方法。而不是后一种“盖浇面”的方法。