文章插图
1、凉菜有：酸辣蜇头、凉拌裙带菜、凉拌黄瓜、凉拌西红柿、凉拌木耳等 。
2、凉菜（外文名：Cold Dishes） ， 在饮食业俗称冷盘 。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜 。
【凉菜有哪些 菜谱 凉菜有哪些】3、凉菜切配的主要原料大部分是熟料 ， 因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽 ， 造形整齐美观，拼摆和谐悦目 。在上餐次序上 ， 冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用 。
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