看情况吧 。
腌制糖醋蒜时 。与大蒜、糖、醋等物质会发生一系列的化学反应 。很多因素都会影响糖醋蒜的变色 。比如大蒜中大蒜素的含量和活性，蒜皮的嫩度，食品的非酶褐变等 。
所以用白醋白糖腌制的大蒜呈红色是正常情况 。只要糖醋蒜没有异常变质 。可以连续食用 。不用太担心 。
【白醋白糖腌出的蒜为什么发红】
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