每天吃一个鸡蛋 , 不仅能提高记忆力 , 还能保护视力 , 帮助减肥 。但有些人对鸡蛋心有疑虑 , 怕每天吃升高血脂 。殊不知 , 早餐吃个鸡蛋 , 可是有诸多好处 。在营养学界 , 鸡蛋一直有“全营养食品”的美称 , 一些杂志甚至为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣 。
【补充优质蛋白质】
蛋白质是一切生命的物质基础 , 与粥和面包等食物相比 , 鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好 , 其必需氨基酸组成与人体基本相似 , 生物学价值也是所有食品中的佼佼者 。另外 , 鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高 。
【增加饱腹感】
鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质 , 还可延缓胃的排空速度 , 延长餐后的饱腹感 。研究表明 , 吃含有鸡蛋的早餐 , 能使人饱腹感增加 , 同时 , 鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量 , 让肚子饱的时间更长 。
【有助减肥】
早餐吃鸡蛋 , 能降低午餐以及一整天的热量摄入 , 起到控制体重的作用 。有研究显示 , 与早餐以碳水化合物为主的人相比 , 早餐吃鸡蛋的人体重多减了56% , 并且他们的精力也更充沛 。
【提高记忆力】
鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质 , 同时也是细胞膜的重要成分 , 有助于提高记忆力 , 使注意力更集中 。因此 , 对于用脑多的上班族和学生来说 , 早餐吃一个鸡蛋非常有必要 。
【提高警觉性】
鸡蛋中富含酪氨酸 , 它对提高人的警觉性具有重要作用 , 从而让人更迅速地做出反应 。因此 , 对开车族来说 , 早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶 。
【保护视力】
蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素 , 能保护眼睛不受紫外线伤害 。它们还有助于减少患白内障的风险 。早上吃个鸡蛋 , 对用眼过度的电脑族也大有益处 。
鸡蛋怎么吃有营养?
1、有益心脏排行榜
【早晨吃鸡蛋竟有六大好处】第一名:带壳水煮蛋
不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化 , 就会成为最严重的心血管健康威胁之一) , 因此是对心脏最有益的吃法 。
第二名:水煮荷包蛋
第三名:蛋花汤和蒸蛋
第四名:煎荷包蛋
第五名:摊鸡蛋
指用少量的油 , 小火煎成的蛋饼 , 因此蛋黄中的胆固醇氧化不多 。
第六名:炒鸡蛋
鸡蛋打散后再炒 , 蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分 , 氧化较多 。鸡蛋比较吸油 , 用油量也较大 。
2、蛋白质最好消化排行榜
第一名:带壳水煮蛋
有研究显示 , 水煮蛋的蛋白质消化率高达99、7% , 几乎能全部被人体吸收利用 。
第二名:煎荷包蛋和摊鸡蛋
这两种做法的蛋白质消化率为98% 。
第三名:炒鸡蛋
蛋白质消化率为97% 。
第四名:蒸鸡蛋
蛋白质消化率92、5% 。
第五名:生鸡蛋
蛋白质消化率仅为30%-50% 。
3、维生素保存排行榜
第一名:带壳水煮蛋
加热温度低 , 营养全面保留 。
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