做餐饮的朋友们感觉今年的生意怎么样了？( 二 ) _经验知识

同行嫉妒我。经常暗地里整我。我没有精力理他们。今年生意更好。前几天刚被同行偷了我的煮面炉子。这几天又給我挑唆事非。我正想向大家请教。让大家給我支招。怎样对付哪些心理卑鄙。wuo龌龊的小人？

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网友棍基八独子说：我是年轻人。刚接了个门面！听说这两年生意都不好做。我在重庆大渡口开了一家串串香！共投入了20多万吧。全部是东拼西筹的！没有找家里拿一分钱！因为家是农村的。所以感觉压力特别大！要不是我做的味道还可以的话。根本熬不过去！现在每天营业额差不多只有1500-2000 。除掉所有开销。一个月下来一点不剩！不知道是福还是祸！唉！！！竞争太大了
网友风雨后说：2014年7月我在深圳石岩花了三万转让费。月租4200 。加上装修。总共投入八万左右。开了一家40平方左右的小面馆。早上兼卖肠粉。4点多就要起床。晚上十一、二点才关门。生意最火也才卖1200元一天。坚持了两个月。生意没起色。一个月倒亏一万元。交房租都是问题。后来我果断换了招牌。加盟做黄焖鸡米饭。生意马上有了起色。营业额最低能做到1300 。最高3100左右.一月有一万五到二万五的利润。2015年9月买了一输十一万的车。到2016年到处都是黄焖鸡米饭。而且大量工厂外迁。人少了很多。开餐饮的人却越来越多。我知道该加项目。但无奈店铺只有40个平方。只能转让。6月转让了店铺。转让费11万5000 。做生意和开工厂一样。要用心去经营。不能思想陈旧。要多去看看。学习同行的模式。

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网友小土不凡说：在上海。开了两家东北菜馆。第一家是2012年底开的。楼上楼下400平米。房租当时是30万一年。
【做餐饮的朋友们感觉今年的生意怎么样了？】2013年3月开始。每月都有14万左右的营业额。因为当时生意好。每到周末基本都是排队。周一到周四基本每天有5000左右营业额。周末基本都有8000-10000营业额。而且人工没那么贵。每月纯利有3-3.5万。最高赚过5.8万一个月。
2015年有开了一家店。200平米。因为地段好。所以房租50万一年。每月也只有14万营业额。但因为房租和人工都高。所以基本不赚钱。现在两家店生意对比以前下降不少。别说排队了。基本能在周末坐满就不错了。现在两家店旺季月营业总额30万利润3万。淡季基本25万左右可能还要亏损。但没办法。20多号员工跟了几年了。只要不亏。只能硬撑着。对了。两家店转让费。装修费总投资过百万。目前投资尚未收回。
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网友岁月流金难换说：我去年五月份开的店。现在下来。说说我的感受。首先地段很重要。但是好地段租金高。我选的是我们小区的门面房。厨师不用请。自己做。菜自己买。调料啥的尽量用最好的。别人说我傻。没必要用最好的。但是我自己觉得心里过得去就行。
我店里卖面基本不挣钱。但是我还是会卖。因为小区的住户好多不想做饭的。直接吃碗面就可以了。现在有固定客户吃面的好多。有人劝我说菜要花样多。经常推出新菜。但是我自己算了算。还是觉得我就做我最拿手的菜。把这菜做精。菜推的多了。备的料就多。保质期过了。全的得扔掉。得不偿失。现在我的店算是站住脚了。得到了小区人们的认可。我觉得会越来越好。
总体来说。开店不能心太黑。一下就挣多少多少。要够本有挣就行。我总结。一要干净。二要放心。三要实诚。
其他观点：
干了二十年餐饮了。去年拆迁了。疫情期间一年多没干。到处打工学习。今年八月份重新选址开业。亲戚朋友都没告诉。怕他们劝我不让我干。开业没有打折宣传。凭着口味品质迅速火了起来。每天都忙的昏天黑地的。很充实。本人认为餐饮小白很难。必须得有好的手艺和质量。
其他观点：
最近餐饮有八难
上客难。想象中疫情结束后的报复性消费跟本没出现。消费欲望被压制。很多老客户都减少了非必要的餐饮消费。
销售难。以前打打折。派派单。搞搞促销。送点小礼品。就会有明显增量。现在不行了。怎么弄都没用。
外卖营利难。堂食不行。多做外卖。外卖量上去了。现场把水电人员成本压缩压缩。本以为至少可以持平少亏。哪曾想。外卖不上到一定量。每天就那么几十份。同样是血亏。