做餐饮的朋友们感觉今年的生意怎么样了？ _经验知识

餐饮业越来越难做。反而越来越多了。洗碗阿姨工资3000元一个月。厨师8000元。服务员3000元。房租费一年60万。光开资就100多万。吃饭的人少。开店的人太多
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网友夜峰说：2011年5月份第一次进入餐饮行业。在龙华民治盘了一个七十平米的店。第一次做生意。花了全部6万元。就一个门面。当时对餐饮屁都不懂。幸运的是当时在赶集网招了一个靠谱的湖南厨师。做的味道不错。当时在同一条街上有三家做同类餐饮的。我的生意一直最好。
由于店小。一个月的利润也就5000元。做到过年。想开个更大的店。便于年后以12万元的价格顺利转给你别人。而后于2012年6月在深圳坂田以6.8万元的价格转过来一家店。在当时。整个村还没有大排档。只有沙县。隆江之类的小吃。还有就是不卫生的烧烤。

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还有就是转让费也随着深圳房价的高涨而不断上升。现在想起来不到7万元。100平米的店。外面面积也有100平米。放到现在的深圳最低20万元。加上装修材料。最后开业。把我的12万元花个精光。这可是我全部资产。开业之前的忐忑和不安没人能够理解。每晚只能睡两到三个小时。真的压山大。为开业也制定详细的营销活动。全场包含酒水实打实半价。开业前个一星期就把优惠横幅挂上。并在全村派发了5000张传单。开业如期而至。想象中的火爆场景也随之而来了。从下午4点钟开门到凌晨三点。中间几乎没有停过。半个月之后。活动逐渐取消。生意也几乎是没有变化。每天营业额都保持在5000元以上。投资的12万元在三个月上内回本了。并于当年的11月份。买了一辆7万元的小汽车。
2013年。情况有所不同。中国人一哄而上的能力展现出来。不到半年时间。整个方圆2公里同类的店面开起来了。特别是我隔壁家具店。直接投资三十万。想从各方面都超过我。抢我的生意。在他开业的前两个月。我就印了2000张现金券。不含酒水消费100 。即送一张现金卷。下次过来可以抵二十元现金用。等他开业的时候。我的现金券已经发的差不多了。后面的结果可想而知。除开他开业的那几天人气还可以外。其他的时候。被我死死压住。在不到半年的时间换了两次老板。13年和14年情况都差不多。竞争大了。生意当然清淡了一些。但每个月可以基本保证在最低12万的营业额。一年下来。也有将近25万的纯利润。
时间进入到2015年。餐饮业的疲惫还是渐渐显露了出来。门口贴转让转租的。直接关门的。逐渐多了起来。再加上进入2016年。深圳市推行城市管理治理年。拆除了所有店外面的手推帐篷。并且对客人在外面就座也进行限制。这对喜欢在外面吃饭的大排档来说。是致命的影响。2015到2016年这两天。我从最高峰的四家店。到现在的一家店。也是无奈之举。其中有一家店还直接亏了我10万元。现在的这家店最好的时候。生意也是在十二万左右。而且现在的房租。人工等各项成本比几年前也有了大幅上升。所以说利润也就在2万元左右。
我的只是一缩影。整个餐饮都处的萧条之中。根据我多年餐饮的经验。分析行情如此之差。有以下几个原因。一是深圳的房价。这两年涨了几倍。直接带动了房租等各种生活成本的不断上涨。百姓手中的闲钱越来越少。当然外出吃饭的机会也少了。不可能去减孩子的奶粉吧!
另外的是现在各行各业更新很快。包括餐饮也是一样。各种新品层出不穷。人们选择的余地也越越大。对餐饮的要求也越来越高。所以不断的改变。抓住消费者的心理。才能生存。就像海底捞一样。它的门口永远都在排队。我可以这么说。今年的餐饮。50%的都在亏本。30%的能够赚一点工资。只有剩下20%的。才在真正赚钱。现在餐饮是红海。奉劝那些准备进入餐饮的人。除非你有特别本事。进来死路一条。

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网友陌上花开说：我是做餐饮的。在西安开了一个小面馆。生意很好。我来谈几点亲身体会:
好多赔钱的人。是从其它行业转过来的。没有经验。而且贪心。有的人是从农村出来的。在餐饮行业呆了几天。看別人开他也开。但是低估了顾客的品尝水平。也赔钱。
我在开饭馆的前期。经常做大量的市场调研。做到心中有数才敢开业。大多数新手把店内装修放在第一位。把味道放在第二位。本末倒置。不赔钱才怪呢。有的人味道不好而且心黑。只有让利給顾客才有回头客。有的新手只想干大的。投资几十万。没有掌握餐饮精髓。只在装修上下功夫。当然赔钱。我的面馆很小。但是全是回头客。只卖中午一顿。面也不是手工的。但是比旁边手工面馆生意好很多。因为我的臊子他们做不来味道比他们的好得多。是川陕风味的。结合了陕西和四川的味道。哪儿的人都爱吃。