![成都酥肉怎么做好吃 成都酥肉怎么做](http://img.readke.com/230808/1SF3G96-0.jpg)
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1、材料:猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克、味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克 。
2、将五花肉去皮,两面剞上花刀,再改成2.5厘米长、1.5厘米宽、0.8厘米厚的块;
3、将鸡蛋、湿淀粉调成糊,把鹿角菜泡洗净,切成丝 , 葱、姜10克切丝,另10克切块并拍松;
4、炒勺上火,加宽油烧七成热,将肉块挂匀蛋糊 , 下入油中,炸成金黄色时捞出,盛入汤碗内,加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透 , 约20分钟取出;
【成都酥肉怎么做好吃 成都酥肉怎么做】5、拣出葱、姜,汤汁沥入炒勺内,将肉扣在汤盘内;
6、炒勺上火,加入鹿角菜、精盐烧开,撇去浮沫 , 再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上 , 炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉,浇在酥肉上即可 。
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