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Hello 。大家好 。我是喜欢美食 。热爱烹饪 。钻研厨艺的小厨阿骞 。这是我关于美食的第262条原创回答 。今天我们就来聊一聊牛上脑好吃的做法 。
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牛上脑处在的位置
【今天从超市买了两斤的牛上脑,求好吃的做法？】
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好看的大理石纹理
牛的上脑肉 。肉质鲜嫩多汁 。外部没有脂肪包裹 。只有内部可以看到细小的脂肪 。口感绵软 。入口即化 。脂肪低而蛋白质含量高 。一般我们去吃火锅或者西餐的时候也会见到菜单上有：上脑肥牛、上脑牛排 。说的就是牛的上脑肉 。
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如果你刀工OK的话 。把买来的牛上脑切片 。涮火锅 。真是一种享受 。或者可以切成大块腌制一下 。煎成牛扒 。要是以上都不喜欢 。也可以炒来吃 。炒制的时候 。讲几个注意的事项吧~！
1、上脑肉肉质比较嫩 。改刀的时候可以尽量可以切薄一点 。
2、腌制过程也不用太繁琐 。加一点料酒、少许盐 。加一点蛋清和淀粉就好了 。
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越新鲜 。越优质的食材 。用最简单的烹调方法就能好吃 。食其本味 。将食材的优点放大 。焕发出最美的滋味~！
好了 。关于牛上脑就讲到这里了 。有没有帮到你呢？
码字不易 。觉得本文不错的话 。点个赞再走呗~！我是阿骞 。专注美食 。每天都会分享一些美食的做法以及小技巧 。喜欢的朋友可以关注一下哦~！
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食无定味 。适口者珍 。没有正宗 。只言传统 。厨无止境 。精益求精
@Famer许
其他观点：
牛上脑是是牛背上的一块肉 。没有筋膜肥肉 。可以炒 。做牛排都可呗 。是比较优质的一个部位 。其它怎么做都可以 。
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