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小白菜是一种原产东亚的蔬菜，俗称青菜，又称胶菜、瓢儿菜、瓢儿白、油菜(中国东北某些地区)、油白菜等，与大白菜(结球白菜)是近亲，同属芸苔一种 ， 和西方的圆白菜也较近，同属十字花科芸苔属 。原产于我国，南北各地均有分布 ， 在我国栽培十分广泛 。小白菜是芸薹属(芥属)栽培植物，茎叶可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培 。植株较矮?。掣? ，须根发达 。叶色淡绿至墨绿，叶片倒卵形或椭圆形，叶片光滑或褶缩，少数有绒毛 。叶柄肥厚，白色或绿色 。不结球 。花黄色种子近圆形 。据测定 ， 小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜 。
【小白菜简介 歌曲小白菜简介】小白菜可煮食或炒食，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。小白菜所含营养价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等 。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2～3倍 。
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