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小白菜含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素 。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜 。与大白菜相比，小白菜的含钙量是其2倍 ， 维生素C含量约为3倍，胡萝卜素含量高达74倍 。
小白菜所含的矿物质钙、磷能够促进骨骼发育，加速人体新陈代谢 ， 增强机体造血功能 。它还富含维生素B1、维生素B6、泛酸等，能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜有助于保持心态平静 。小白菜还含有抗过敏的维生素，有助于荨麻疹的消退 。
1. 提供营养、强身健体：
2. 保持血管弹性：
小白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成 ， 促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性 。
3. 润泽皮肤、延缓衰老：
【大白菜的功效与作用 小白菜的功效与作用】小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C ， 进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老 。
4. 防癌抗癌：
小白菜中所含的维生素C ， 在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力 。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动 ， 增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的 。
5.通肠利胃
中医认为，小白菜养胃和中，味苦微寒 ， 通肠利胃 。小白菜富含维生素c和钙质，还含铁、磷、胡萝卜素和b族维生素等 。
还有洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心肾，健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用 。
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