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饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创 。饺子由馄饨演变而来 。在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有牢丸扁食饺饵粉角等名称 。三国时期称作月牙馄饨，南北朝时期称馄饨，唐代称饺子为偃月形馄饨，宋代称为角子，元代、明代称为扁食；清朝则称为饺子 。
三国时期，饺子已经成为一种食品，被称为月牙馄饨 。魏张揖所著的《广雅》一书中，就提到这种食品 。据三国时期魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为馄饨的食品，和饺子形状基本类似 。
【冬至吃饺子与谁有关】饺子在宋代的时候，传入蒙古 。饺子传到了蒙古，饺子在蒙古语中读音类似于匾食 。随着蒙古帝国的征伐，扁食也传到了世界各地 。出现了俄罗斯饺子、哈萨克斯坦饺子、朝鲜饺子等多个变种 。
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