建议冷水蒸更好 。
一般来说 。皮皮虾可以用冷水蒸，也可以用开水蒸 。但是相对来说，冷水蒸虾会更好 。因为冷水蒸虾 。可以让皮皮虾慢慢进入高温状态 。让皮皮虾慢慢蒸 。肉也很嫩，多汁 。
开水蒸虾 。因为突然受到高温刺激 。肉瞬间被锁住 。水分流失更快 。影响口感和新鲜度 。
【蒸皮皮虾是凉水蒸还是开锅再蒸】
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