拿铁和卡布奇诺咖啡有什么区别啊？( 二 )

做法
1. 将16-18g烘培的咖啡豆用磨豆机研磨成极细粉末后。在冲煮手柄中进行压粉。

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2. 使用意式咖啡机。利用9个大气压及88度热水在25s左右萃取60ml（含油脂）左右的双份浓缩咖啡。

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3. 将装有牛奶的拉花杯放在蒸汽管下开始打奶泡。至温度65-75度左右。

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4. 将打好的奶泡倒入已经萃取好的浓缩咖啡中。一杯纯正的拿铁就大功告成啦！

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拿铁和卡布奇诺配料是完全一致的。但是制作方法略有差别：

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卡布奇诺的奶泡至少要占到总杯量的一半。而拿铁的奶泡则不应超过总杯量的10% 。
换而言之。卡布奇诺是以奶泡为主的。拿铁则是以牛奶为主。因此卡布奇诺会有很厚实绵密的口感。咖啡味道会较重。而拿铁的奶味较重。咖啡味相对要淡了很多。

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相同：蒸汽牛奶和奶泡都是用咖啡机上的蒸汽喷嘴。打入高溫蒸汽將牛奶加热的成果。
不同：从加温时间上看,蒸汽牛奶时间较短；从打入的气泡分量看。蒸汽牛奶也较少。体积约只增加1/3 。奶泡则需打入大量空气。制造出均勻的汽泡。体积约会变成两倍；从外表看。奶泡表面上看起來沒什么汽泡。
其他观点：
首先从名字来说：1:卡布奇诺。意大利语翻译过来是“帽子” 。卡布奇诺咖啡最经典的标志就是最上层绵密的。醇厚的奶沫。标准的卡布奇诺是要略高于杯口的。就像意大利传教士带的白色帽子。很形象的比喻。所以卡布奇诺是由30%奶沫+40%牛奶+30%凝缩咖啡基底组成的。（由于卡布奇诺奶沫很厚。无法拉花。除非外行）。2:拿铁。意大利语翻译过来是“牛奶”也就是说你在意大利咖啡厅点一杯拿铁服务员会给你端一杯纯牛奶上来。至于为什么在中国拿铁变成了咖啡。那要感谢星巴克了。拿铁拉花最早是美国一个咖啡师把热牛奶倒入浓缩咖啡中时无意发现的。所以。拿铁主要成分是30%浓缩咖啡+60%热牛奶+10%奶沫（奶沫是为了拉花。出品好看。不拉花也是拿铁）所以最后总结；拿铁和卡布没有成分上太大的区别。都是浓缩咖啡+牛奶+奶沫。只是比例不同而已。