蘑菇可以怎么做？蘑菇炒不烂怎么办？ _经验知识

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西红柿蘑菇汤是大家都经常吃的一道美味菜肴。在日常生活中经常做一下这道菜。能很好的补充身体的营养。既清爽又开胃；记得小时候母亲就常对我说：“饭前喝汤。苗条漂亮；饭后喝汤。不肥也胖”；所以。对于煲汤来说。大飞还是很钟意在行的。哈哈。

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今天大飞就和大家分享这样一道美味有营养的“西红柿蘑菇汤”家常详细做法及步骤技巧。喜欢自己动手下厨的朋友。可以在家试一试。

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大厨教你：西红柿蘑菇汤最鲜香的快手做法。营养开胃。越喝越香
【食材准备】：西红柿鲜平菇白菜香葱
【调料】：食盐白糖花椒粉芝麻香油
【烹饪方法】：

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1、首先。食材洗净；将鲜平菇用手撕成1厘米左右宽的细条；

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2、西红柿去蒂去皮。切成薄片；

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3、香葱从中间切断。改刀切成葱花；白菜切成小块备用；

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4、锅中加水。转大火烧开；水开后。倒入蘑菇。用漏勺推动几下；

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5、待蘑菇煮熟后关火捞出。控水备用；

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6、净锅烧热。倒入适量食用油；待油温烧至约5成热时。下入西红柿片。撒入少许食盐增加底味。转小火慢慢煸炒；

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7、待西红柿炒至成浆时。倒入适量温开水。转大火煮开；

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8、煮开后。下入蘑菇；用菜勺推动几下。防止粘锅；

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9、加入少许白糖入味提鲜。花椒粉；

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10、现在加入白菜。用菜铲翻动一下。不喜欢吃白菜的朋友。在这一步可以选择加入其它配菜；撒入适量食盐。轻推几下。使均匀入味；

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11、待白菜煮熟后关火。撒入葱花；淋入几滴芝麻香油；

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12、最后。继续用大火煨煮约5秒后。即可出锅装盘。上桌食用。

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一道简单好吃的“西红柿蘑菇汤”就制作好了。仅供参考。希望大家能够喜欢。
【厨艺小技巧】
1、在煸炒西红柿时。提前撒入一点食盐；加食盐的目的是为了让西红柿增加底味。也更容易将西红柿炒碎炒出浆状。节省烹饪时间；
2、西红柿炒出浆后。加水时建议大家用温开水或纯净水。如果用凉水的话。西红柿的鲜味及底味会被压下去。会影响菜品口感。

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其他观点：
蘑菇可以炒也可以烧！1 炒可以配木耳、青椒、肉片炒。蘑菇切片。炒之前一定要焯水（酒店一般都是宽油炸）。主要目的就是改变蘑菇松散的组织结构。否则下锅直接炒。会把底油快速吸干。锅里底油没有了。没有办法传导热量。菜炒不清爽不说。还炒不香！用什么调味。除了盐以外你可以自由发挥。辣、微甜、酱油随你加不加！2 烧直接下锅烧是可以的。因为是烧起码8分钟以上了。不担心导热了。以虾仁烧蘑菇为例介绍如下。锅烧热入少许底油。下五花肉片煸炒几下姜片、葱段。再次炒几下。烹料酒。加入水（厨房有鸡汤更好。没有拉倒）。倒入蘑菇后开始调味。盐、鸡精、耗油、糖、生抽、老抽（以滴为单位加。也可以不加）。大火烧开中火小火慢烧5分钟左右入虾仁继续烧2分钟。起锅前放青椒、红椒片。稍微烧一下。就可以盛出来吃了！