哪些香料烧鹅肉香？ _经验知识

【哪些香料烧鹅肉香？】

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铁锅炖大鹅
主料：散养大鹅1只。约2000-2500克
配料：大葱20+30克、姜10+15克、香菜小段或小香葱15克
香料：八角3个（可选）、桂皮2块（可选）、香叶3-5片（可选）
调料：料酒30+30克、植物油30克、酱油30克、老抽酱油5克、盐6克、白糖5克、味精或鸡粉2克（可选）、胡椒粉微量约0.5克
说明：以上备注（可选）的食材、配料均为可选料。请根据个人爱好自由选择。
制作过程

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5、出锅盛盂。撒香菜小段或小香葱碎点缀。这道铁锅炖大鹅就完成了。菜品特点：色泽红润、酱香浓郁、口感咸鲜、肉质醇厚、浓香怡人、营养丰富。大厨分享炖大鹅地道做法。第1步很多人就做错。难怪鹅肉腥柴。
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其他观点：
你好。我是美食留意。很高兴为您回答这个问题。下面是我做鹅肉的视频。鹅肉我个人觉得放入比较家常的香料。八角香叶桂皮就可以。葱姜蒜。少许的干辣椒。花椒去腥增香。鹅肉本来就很鲜美。太多的香料能覆盖鹅肉本身的香味。烧鹅的时候兑一个酱汁。让这个酱香味和香料味融合。这样吃着鹅肉味道层次感更丰富
其他观点：
鹅肉虽然鲜美但是没有鸡肉好炖。所以炖的时间要更久一点。放白芷。香叶。小荤香。我们在选择器皿的时候尽量用砂锅。砂锅慢炖更有渗透力。加入啤酒一起能加速鹅肉软烂的过程。这里的啤酒就全部用啤酒不要加清水了。后面再加开水。小技巧就是啤酒加开水来炖鹅肉。让鹅肉吃起来烂熟可口。
炖鹅肉的时候放入一个茶叶包。或者山楂能让鹅肉炖的烂熟。