加点盐和淀粉抓匀 。。
淀粉两勺试试 。喜欢嫩就多点 。
看自己口味调节 。。
我们家吃瘦肉一定是会抓淀粉的 。感觉南北差异很大 。很多地方都是直接炒直接煮 。我感觉会吞不下呀 。特别是小朋友 。。
其他观点：
切肉时要把肉的纹路切断 。然后腌制 。先放盐 。生抽和胡椒粉拌匀 。然后加入淀粉抓匀 。锁住水分 。炒的时候要热锅冷油 。油烧到七成热下肉入锅 。这样炒出来的肉才会鲜嫩爽口
其他观点：
用料 。
胡萝卜50克 。柿子椒30克 。洋葱30克 。蒜片5克 。生姜3克 。素肉350克 。盐少许 。老干妈酱一小勺！
调理：盐0.2克 。鸡粉05克 。味精0.2克 。胡椒粉0.2克 。老干妈酱0.5克 。黄酒0.2克 。自己调的高汤20克！（高汤的制作方法：老母鸡一只猪龙骨 。就是腿骨一斤,鸡子洗干净 。一切两半 。猪腿骨 。用开水 。氽水一下洗洗血沫 。锅放水烧开加入鸡子腿骨 。大火烧开 。中火炖三个之四个小时 。高汤熬制成功）
鸡子煮熟可以根据自己的口味做 。麻辣的 。香辣的 。椒麻的 。豉油鸡都可以的 。
步骤一
素肉洗泡十分钟 。捞出控干水分待用！这时候 。准备材料 。
步骤二
切菜准备好 。把胡萝卜 。柿子 。洋葱切成条条备用 。然后锅放油！
步骤三
放洋葱 。蒜片 。生姜片 。转中火炒香！放入老干妈酱炒香 。放胡萝卜 。青椒翻炒均匀 。转大火放素肉炒均！
步骤四
小火放盐 。鸡粉 。胡椒粉 。黄酒 。调料 。翻匀出锅装盘即可 。
【素肉怎么炒才嫰？】温馨提示 。
素肉这食材很嫩 。素肉也叫蛋白肉 。比肉的蛋白质会更高 。是大豆花生做的食材！
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