在家里做饭滑油很费油,也不太健康,请问怎么样才能做出比较嫩比较好吃的肉丝肉片之类？ _经验知识

你好！我是楚香村。一个爱生活爱美食的宝妈！
在家里做饭滑油很费油。也不太健康。请问怎么样才能做出比较嫩比较好吃的肉丝肉片之类的？

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不想太费油。又想做出好吃等肉丝肉片。我觉得有以下几点可以参考一下。
第一：选择一口好锅。因为要滑油的肉丝肉片基本都会上浆。淀粉特别容易粘锅。如果有一口好锅。可以大大的减少油量的使用。不粘锅是首选。但是不粘锅时间长了涂层掉了。比铁锅更容易粘。所以养好一口铁锅也是不错的选择。
第二：先水汆后炒制。这个方法见我妈用过。不过这个对淀粉的要求高一些。最好使用农家自制的红薯粉。纯度比较高。水汆后表面挂糊不容易掉下来。
第三：煮汤食用。其实廋肉做汤也蛮好喝的。表面用淀粉裹一下。肉质比较显嫩。而且烹饪方式相对来说更健康。
分享一道西红柿肉片汤。酸酸的味道很不错。肉片特别滑嫩。
食材：瘦肉、西红柿、白玉菇、香葱、青菜、生姜、红薯粉
调味品：食盐、色拉油、料酒、生抽、胡椒粉、鸡精、香油

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步骤二：西红柿洗净顶部打十字花刀。然后浇上开水。静置两分钟后去皮。切成小丁。青菜洗净切小块。白玉菇洗净切段、香葱洗净切末。生姜切末。
步骤三：锅中烧热油。倒入姜末和葱白炒出香味。再倒入西红柿丁。西红柿炒出水以后加入适量的清水。
步骤四：水快烧开。锅边冒小气泡时。转中小火开始下肉片。肉片下完以后不要立即翻动。煮开以后再轻轻翻动。

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我是楚香村。希望我的回答可以帮到您！
其他观点：
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炒肉片。肉丝腌制时放些芡粉。完成前加入水淀粉欠芡就会很嫩了。
下面是我做青椒炒肉片的方法和过程。供你参考下。咱们一起学习进步。提高厨艺哈。
需要准备的食材；瘦肉或者五花肉3两左右。青椒8个左右。
辅料：姜蒜葱。生抽。料酒。盐。胡椒粉。豆瓣酱。味精（可放可不放）
操作方法：
一。肉切薄片。青椒切片。姜蒜切片。葱切粒。
二。肉片入碗中。加料酒。生抽。胡椒。芡粉拌匀。再放点植物油拌匀。腌制1O分钟左右。
三。另拿一碗。加盐。芡粉。味精（可放可不放）。加水成水淀粉。拌匀。
三。开火。热锅凉油。入肉片滑熟。盛起。
四。热锅凉油。入葱姜蒜炒香。入一勺豆瓣酱炒香。入青椒炒至断生。入肉片稍炒。倒入水淀粉欠芡。
这道青椒炒肉片就做好了。吃过的都说巨好吃炒肉丝也可以这样做。只是在切法上有点区别
我是竹林小馆。请关注我。让我们一起聊聊生活中的那些事~
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