适合肾病吃的有优质蛋白有哪些？( 二 ) _经验知识

-04.从价格角度考虑。鸡蛋最亲民
禽蛋当中。鸡饲养基数大。鸡蛋需求广。鸡蛋的价格也最亲民。
但这不代表便宜的就是不好的。综合考虑来看。鸡蛋是相对最符合肾病患者食用的蛋类之一。
土鸡蛋和普通鸡蛋也仅仅是口感上的差别。营养成分上差距不大。不过分追求口感的肾友。吃普通鸡蛋不亏！

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二、鸡蛋怎么做。营养吸收会更好？
水煮蛋、荷包蛋、溏心蛋、茶叶蛋、蒸蛋、煎蛋、炒鸡蛋。这么多的烹饪方式。看得人眼花缭乱。
最推荐：水煮蛋、荷包蛋、蒸蛋、蛋花汤
烹饪方式的不同。会造成营养成分的不同程度流失。鸡蛋的各种烹调方式中。维生素的损失相似。在不过分煎炸的基础上。蛋白质的消化吸收也没有太大差异。
水煮蛋、荷包蛋、蒸蛋、蛋花汤略胜一筹。原因在于这种烹调方式可以减少胆固醇氧化等一系列反应。更适合肾友健康饮食。
最不推荐：煎蛋、炒蛋、茶叶蛋、水冲蛋
煎蛋、炒蛋则会产生更多的胆固醇氧化产物和糖化蛋白产物。且油脂含量增加。不利于血脂健康。
茶叶蛋中加入了过多食盐……
水冲蛋不够安全（细菌不能完全被杀死）。以上都不推荐肾友食用。
照顾个人口味。溏心蛋中立
对于溏心蛋。爱吃的人很爱。不爱的人也确实是不爱。未煮熟的鸡蛋营养成分不能够保证完全吸收。卫生问题也需要肾友们警惕。

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三、这些情况不能吃鸡蛋。是真是假？
-01.胆固醇和血磷高不能吃蛋黄？
越来越多的研究发现。蛋黄并不会导致胆固醇升高。
相反的。鸡蛋当中的营养物质大都集中在蛋黄中。蛋白只含有蛋白质及水。
血磷升高的肾友也可以隔天一个整鸡蛋。避免蛋黄的浪费。
-02.喝豆浆的情况下。不能吃鸡蛋？
「大豆中含有胰蛋白酶抑制剂。会抑制蛋白质的消化吸收。不能和鸡蛋一起吃。」
看起来有一定依据。但其实经过煮熟的豆浆。胰蛋白酶已经完全失去作用。并不会对鸡蛋蛋白质的消化吸收产生影响。
-03.高烧情况。不能吃鸡蛋？
发烧的病人。需要清淡饮食多喝水。但鸡蛋能引起高烧反复。这就是实实在在的谣言了。
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