生活中有很多人都是非常的喜欢吃鸡杂的 ， 我们最常见的一种做法就是芹菜炒鸡杂 ， 芹菜和鸡杂都是含有丰富的铁元素的 ， 而且这道菜的热量也不是很高的 ， 是一道不错的下酒菜 ， 下饭也是不错的选择 ， 下面就是让小编为大家简单的介绍一下做法吧 。
芹菜炒鸡杂的做法
材料：一只鸡的鸡杂(包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等) ， 香芹200克 ， 泡椒25克 ， 泡姜25克 ， 蒜2瓣 ， 生抽料酒 ， 淀粉糖 ， 郫县豆瓣酱
做法：
1、新鲜鸡杂切小件 ， 鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀(将鸡胗突出的一面向上 ， 先斜切 ， 根部不切断 ， 再纵向切 ， 一刀不切断一刀切断)、鸡肠切段 ， 用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌 。
2、芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段；1汤匙豆瓣酱剁碎 ， 泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用 。
3、炒锅烧热油下豆瓣酱炒香 ， 炒出红油 ， 下姜、蒜和泡椒炒香 。
4、下鸡杂炒断生 ， 加1汤匙料酒翻炒 ， 然后下芹菜同炒 ， 炒断生即可 。
5、加糖、盐调味即可出锅食用 。
注意：这道菜中鸡肠、鸡胗都是容易炒得过老的材料 ， 所以炒的时候要注意火候 ， 要大火快炒 ， 才能做出脆嫩的芹菜炒鸡杂 。
食用这道菜芹菜炒鸡杂是可以很好的补充铁质和蛋白质的 ， 女性食用是可以很好的补充经期内的血的损失 ， 可以缓解缺铁性贫血 ， 鸡杂是可以很好的利便、除热解烦 ， 在补充钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素的同时 ， 还可以不使胆固醇升高 。
看了上面的介绍 ， 相信大家也是很好的知道了芹菜炒鸡杂的制作方法了 ， 很多人都是对这道美味情有独钟的 ， 芹菜我们是可以经常食用的 ， 这道菜我们偶尔食用对身体健康还是有很多的益处的 ， 要注意适量的食用鸡杂和芹菜 。
【芹菜炒鸡杂——除热解烦补充铁元素】
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