汽锅鸡是云南菜里的一道美味 。如果是自己家里制作 。适合三口之家或两个人一餐的量 。做法为：
食材：土鸡 。2斤左右；花菇 。10克；姬松茸 。10克；竹荪、6克；红枣、20克；枸杞 。5克；姜4大片；盐 。适量 。
1、土鸡斩块洗净去水 。然后用温水冲洗干净控水备用 。其它的辅料菌类要提前用清水浸泡洗净后备用 。
2、把准备好的原料依次放入汽锅中 。注意竹荪和枸杞先不要放 。它们都易熟 。要快好时再加入 。
3、然后把汽锅放在一个辅助的锅具上 。辅助锅具一定要大于汽锅的底径 。而且辅助锅具里面要加入七成左右的水 。开火先大火烧开 。然后转小火慢煨 。
4、水开后 。确保底锅少漏蒸汽 。有利于成品的汤能更多 。
5、大火煮沸后转中小火保持微微沸腾状态 。慢火煨了3个半小时后打开锅盖放入处理干净的竹荪和枸杞 。再继续煨15分钟就可以关火 。
6、出锅后根据自家的口感添加适量的盐调味 。不要太咸 。汽锅鸡品的就是原汁原味的鲜 。锅里的鸡肉可以沾少许的生抽食用 。
这样煮出来的汽锅鸡汤多又美味 。
【汽锅鸡怎样做汤才多？】
文章插图
文章插图
文章插图
其他观点：
很荣幸能回答您的问题！
食材准备
各种类型（根据口味喜好）的鸡一只 。要求肥瘦适中 。现宰的立即做最佳；重量根据汽锅大小 。切块后码放入汽锅内不超过汽锅1/2到2/3深度 。葱姜少许 。选配：竹荪、宣威火腿等 。也可根据喜好搭配其它食材 。若食疗可准备些药材如：虫草、天麻、三七等 。
制作步骤
1、鸡切成3厘米见方块 。姜切片 。整葱切两段 。用刀背拍松 。鸡油掏出用 。
2、鸡块入锅氽过洗净挤干 。
3、装入汽锅内 。若配以决定基础味道并需要长时间蒸才能出味道的食材（如宣威火腿等） 。一起放入 。葱姜、适量鸡油最后铺上 。
4、烧开一锅水 。将汽锅坐于烧水锅上 。若汽锅和烧水锅的接缝处漏气 。用面糊糊上 。盖汽锅盖 。
5、过10分钟检查一次 。若汽锅内已有较多汤水 。说明鸡肉没有控干（蒸馏不可能这么快） 。拿出来重复步骤2 。并将鸡肉渗出污水倒出、汽锅重新洗净 。
6、开始长期蒸馏过程 。由蒸馏产生的汤水会一点点增多（无需再检查） 。若烧水锅较小 。中间要检查烧水锅内是否烧干并补充 。
7、根据锅的大小 。2～4个小时内能够做好 。以汤量和锅所对应的食用
人数分量为准 。
8、若配以竹荪或类似食材 。根据种类不同 。在起锅前半小时左右（时机选择见注意事项最后一段）放入 。
9、若食用第二次 。尽量不要动鸡肉；第一次剩的鸡油可以加入一些 。
文章插图
推荐阅读
- 怎么让猫知道自己的窝 怎样让猫熟悉自己的窝
- 怎么删除表情包里的表情图片 怎么删除表情包
- 莴笋减肥的人可以吃吗
- 巡抚相当于现在什么官 布政使相当于现在什么官
- 七旬老母独居深山,不愿跟儿女进城怎么办？
- fgo贝拉丽莎礼装 fgo贝拉丽莎怎么得
- 云南汽锅能放到高压锅里做汽锅鸡吗？
- 清炒莴笋片怎么炒好吃
- 年迈父母生下二胎,无力抚养,然后又丢给自己的成年子女抚养,你怎样看待这种行为？