在建水哪里吃汽锅鸡最正宗？ _经验知识

建水古城里的汽锅鸡。是对一只鸡最高的赞美
全国的汽锅鸡在云南。云南的汽锅鸡还看建水古城。要说推荐。好吃的汽锅鸡也都在这里了。
杨家花园
在建水北正街对面的红井巷。这里有一家花园式餐厅。据说。在建水老城里。有三座保存最好古老花园。杨家花园是其中之一。现在被装修成餐馆。装修倒也精致。传说汽锅鸡是做的最好吃的。来杨家花园来吃的好处是。这里既有地道的建水美味。又可以观赏地道的建水民居。杨家花园规模不大。但是亭台楼榭小巧玲珑。很是养眼。

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建水有十八吃：第一吃汽锅鸡排在第一位。课可见地位之高。。但是在云南。随处都在卖汽锅鸡。可惜让人太失望。都是糊弄消费者。用大锅熬出鸡汤。再分装到气锅里。并不是一锅一鸡。而且很多连气锅都不用。给你一个简装版的容器。粗燥不堪。
好在建水还保留了一份原始的淳朴。再加上当地人民心灵手巧。在这里还是能吃上正宗的汽锅鸡。

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其实。汽锅鸡是一道很讲究烹饪食材。炊具和烹制方法的菜肴。方法是把建水的汽锅。放入盛满水的汤锅中。用蒸汽将汽锅内的鸡肉蒸熟。蒸汽凝结成汤汁。原汁原味。“汽锅鸡”因为鲜美而得名。
这道菜是精细菜。不能操之过急。杨家花园的汽锅鸡。端上来后。清凉黄亮。那香味扑鼻。尝一口。那种醇厚鲜香的鸡汤味道如今还在味蕾回味。
这里的汽锅鸡。据老板介绍。是用一个下午的准备。慢慢蒸。不赶慌。鸡的鲜。水的清纯。并交融在一起产生的少量鸡汤。真是精华所在。最重要的一个环节。常常被山寨版省略的糯米。这里没有省掉。正在锅底扮演最精华的角色。同时。汤底还增加了三七根。好喝又能养胃补血。同时让鸡汤去脂。没有油腻感。淡淡的一苦二甜三回味。