英国等西方国家奶的消费非常普遍 ， 并且有喝奶茶的传统习惯 。在所有茶类中 ， 红茶加奶后无论外观品质还是香气滋味都比较协调 ， 所以需要加奶调配的茶以红茶为好 。我国边疆牧区也有饮用奶茶的习俗 ， 他们调配奶茶则主要选用黑茶（砖茶） 。
4.身体、生理状况与茶的选择茶虽是保健饮料 ， 但由于各人的体质不同、习惯有别 ， 因此每个人更适合喝哪种茶 ， 要因人而异 。一般来说 ， 初次饮茶或偶尔饮茶的人 ， 最好选用高级名绿茶 ， 如黄山毛峰、庐山云雾、西湖龙井等 。喜欢清淡口味者 ， 可以选择高档烘青和名优茶 ， 如茉莉烘青、旗枪、毛尖等；如要求茶味浓醇 ， 则以选择炒青类茶为佳 ， 如珍眉、珠茶等 。若平时畏寒的人 ， 则以选择红茶为好 ， 因为红茶性温 ， 有去寒暖胃之功；若平时畏热 ， 则以选绿茶为上 ， 因为绿茶性寒 ， 喝了使人有清凉之感 。由于绿茶含茶多酚较多 ， 对胃会产生一定的刺激作用 ， 所以 ， 如喝了绿茶感到胃不适的话 ， 可改饮红茶或普洱茶 。身体肥胖的人 ， 以饮用乌龙茶或沱茶更为适合 ， 这些茶具有很好的消脂减肥功效 。
如今市场上茶叶产品琳琅满目 ， 一些特殊人群需要精心选择适合自己的茶叶饮用 。如对有饮茶习惯、但容易因饮茶而造成失眠的人 ， 可选用低咖啡因茶或脱咖啡因茶；如果是以治疗各种疾病或保健为主要目的 ， 则可以选用相应的各种药茶 ， 如清热利咽的合欢胖大海茶、补气强壮的黄芪茶、降脂减肥的各种减肥茶等 。
一般年轻人阳气足、火旺 ， 在夏季可喝一些凉茶以消暑解渴 。但对老年人或体质较弱的人 ， 应尽量避免饮凉茶 ， 因为凉茶性寒 ， 易损伤体弱者的脾胃功能和肺经功能；体弱者 ， 特射是脾胃虚寒者饮茶 ， 以热饮或温饮为好 。
（二）茶的合理饮用
1.饮茶水沮要适宜虽然现在的饮茶方式已多种多样 ， 但最主要的还是传统的开水泡饮方式 。用开水泡好茶水后 ， 在什么温度下饮用为好 ， 这个问题非常重要 ， 但又常被人们所忽视 。首先要避免烫饮 ， 即不要在水温较高情况下边吹边饮 。因为过高的水温不但烫伤口腔、咽喉及食管黏膜 ， 长期的高温刺激还是导致口腔和食管肿瘤的一个诱因 。在早期的饮茶与癌症发生率关系的流行病学调查中 ， 曾发现有些地区的食管癌发生率与饮茶有一定的相关性 ， 后来进一步的研究证明这是长期饮茶水温过高所造成的结果 ， 而不是茶叶本身的问题 。由此可见 ， 饮茶水温过高是极其有害的 。其次 ， 对于冷饮 ， 则要视具体情况而定 。对于老人及脾胃虚寒者 ， 应当忌饮冷茶 。因为茶叶本身性偏寒 ， 加上冷饮其寒性得以加强 ， 这对脾胃虚寒者会产生聚痰、伤脾胃等不良影响 ， 对口腔、咽喉、肠等也会有副作用；但对于阳气旺盛、脾胃强健的年轻人而言 ， 在暑天以消暑降温为目的时 ， 饮凉茶是可取的 。总之 ， 在一般情况下提倡热饮或温饮 ， 避免烫饮和冷饮 。
【科学饮茶的基本原则和经验】2.选择适合的饮茶时间饮茶效果的好坏在很大程度上取决于饮茶时间的掌握 。饭后不宜马上饮茶 ， 一般以饭后半小时以后饮茶为好；饭前半小时以内一般也不宜饮茶 ， 以免茶叶中的酚类化合物等与食物营养成分发生不良反应 。临睡前也不要喝茶 ， 以免茶叶中的咖啡碱使人兴奋 ， 同时摄入过多水分引起夜间多尿 ， 从而影响睡眠 ， 当然 ， 现在出现的脱咖啡因茶则不会有太大的影响 。
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