红糖比白糖营养好


    红糖是用我国传统工艺生产的糖,颜色呈暗黄色或红棕色 。《本草纲目》中记载:“和脾缓肝,补血、活血,通瘀以及排恶露 。”
    红糖和白糖不仅颜色不同,其性质和营养成分也有很大差别 。红糖性温,杂质稍多;白糖性平,纯度较高 。一般人认为白糖比红糖好,细腻、白净,但是从营养价值上来比较,白糖远不如红糖的营养价值高 。
    现代科学对白糖、红糖所作的化学分析提示,红糖的优势是矿物质(常量元素和微量元素)含量丰富 。而这些矿物质正是广大人群特别是产妇、乳母普遍缺乏的营养素 。例如,红糖的含钙量是白糖的7.8倍,含葡萄糖是白糖的22倍 。红糖还含有人体生长发育不可缺少的B族维生素、胡萝卜素、烟酸和微量元素铁、锰、钾、铬等 。红糖含钾量高(240毫克%),为白糖的48倍 。钾是保护心脏的营养素,它能养护心肌,调节血压 。且红糖是高钾低钠(13:1)食品,有预防高血压的作用;铁是血红蛋白的主要成分,缺铁性贫血是世界性疾病,红糖中铁的含量(2.2毫克/100克)为白糖的3.7倍,与中医认定的红糖具补血功用相吻合;锌能增进食欲,为心脏跳动提供充足能源;铜能促进血管系统的发育 。红糖中锌含量(0.35毫克/100克)和铜含量(0.15毫克/100克)分别为白糖的5.8倍和3.8倍 。红糖中也含有4.2微克/100克的硒,而白糖中则没有硒 。可见,制约心脏正常功能的多种微量元素,都是红糖含量远远高于白糖 。
    2000年在全国营养学术会议上,与会专家指出:用原子荧光谱仪测定发现,红糖含有十分丰富的微量元素成分,其中有些微量元素具有强烈刺激机体造血的功能 。
【红糖比白糖营养好】     红糖不仅营养价值高,而且还有较高的药用价值 。同时红糖是妇女服用的良药,产后妇女每天适量服用红糖,不仅可以增加身体需要的多种营养,而且还有补血、益气的作用 。中医认为,红糖性温,具有良好的活血化瘀作用,“女子不可百日无糖 。”民谚中的糖,指的就是红糖 。红糖对妇女产后子宫收缩、恢复,恶露的排出以及乳汁分泌均有一定作用,广泛为民间所用,即妇女产后10天内宜多喝红糖水 。其原因在于红糖中含有较高浓度的葡萄糖,吸收入血后有利尿功能,利于产妇泌尿系统保持畅通,减少膀胱尿液潴留,从而防止尿路感染 。
    女性在特有的月经生理现象中自然失血,因此红糖对女性的作用非常大 。中医认为妇女产后身体多瘀(循环不畅),且八脉空虚,每至腹痛 。凡偏瘀者,医生常处以生化汤、失笑散或金铃子散,并嘱在药煎好后以红糖调服,目的在于利用红糖“通瘀”或“排恶露”的作用而达到止痛的目的 。
    红糖对体弱年老,特别是大病痊愈的人,有极好的补虚作用 。国外研究证实,红糖对血管粥样硬化能起一定的治疗作用 。
    相对而言,白糖虽味甘,然其色白,性平,故其补血的效果远不及红糖 。由于白糖过于纯净,其中几乎不含微量元素,其营养功效自然不及红糖 。
    白糖有润肺生津之功效 。民间用白糖水冲洗化脓伤口,用白糖蒸鸡蛋治疗慢性支气管炎引起的顽固性咳嗽,均被广泛认同 。当人工作或学习一段时间后,感到大脑工作效率变低时,不妨饮一杯白糖水,这样可以迅速补充糖分,提高血糖,改善大脑工作状态 。白糖还有助手提高老年人的记忆力 。饮酒过度时,可饮用一杯白糖水,可缓解酒精毒性,起到解酒作用 。若食用白糖过量,会诱发小儿缺钙,易引起骨折,使人发胖,动脉硬化,患心脏病等 。红糖则不然,红糖可治疗血管硬化 。红糖中的黑色物质,能阻止血清中中性脂肪及胰岛素含量上升,阻碍肠道对葡萄糖的过量吸收,从而具有防止肥胖、动脉硬化的功效 。红糖对于防止高山反应具有极好的效果 。

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