你吃过哪些野生菜,你觉得最好吃的是哪种野生菜？ _经验知识

“春风起。野菜生” 。在农村。清明节前至谷雨节正是野生菜生长、采摘、售卖和品尝的“黄金期” 。顾名思义野菜是生长在野外。它自由生长。汲取了日月之精华。不用说没有化肥和农药。是天然的、无公害的。也算是大自然给人类最美好的馈赠。
地域不同。土壤和季节气候的关系。不同的地区野菜的种类也是不一样的。在我们陇东中部一带。野菜有这么几种。也是吃过的

文章插图

文章插图
春天有一种“贵族野菜” 。民间自古就有“食用香椿。不染杂病”之说。这个菜也就是“树上野菜”——香椿。它才好吃
将香椿洗净焯水(只有焯过水的香椿芽颜色绿) 。焯水后的香椿要自然放凉。千万不要用凉水。然后可以这样吃:
【1】腌着吃。在焯水晾凉的香椿里少量放入五香粉、麻辣粉及适量的盐等调料(因为多放调料会淡化香椿独特的味道) 。腌制30分钟。可以更好的入味。做为下饭菜、夹馍菜、下酒菜。
【2】香椿炒鸡蛋。
①在碗中倒入2勺面粉。1勺淀粉。再打两个鸡蛋。并倒入适量的清水。边倒边搅拌。搅拌至流水状态。即面糊。
②起锅烧油。油热了先把火关掉。
③将焯水后的香椿放入①中翻转。使每个部位均勻地裹上层面糊。

文章插图
【3】凉拌着吃。
①将香椿清洗干净。并别除其较硬的部分。
②起锅烧水。水开后加入一匙盐。几滴食用油。
③再把洗净控干了水的香椿放入。约1分钟后。将变绿的香椿捞出晾凉。装入盘中。

文章插图
结语
不管是哪一种野菜。由于长期生长在自然环境中。难免会“藏污纳垢”;无论买的。还是自己采摘的。一定要用清水多淘几遍。同时别忘了在开水锅里炸5钟(嫩的焯一两分钟) 。才可以消除一些野菜上的亚硝酸盐等有害的残留物；野菜的吃法。一般都是凉拌或炒着吃。至于做馅、与其他食材加工。都是因自己的口味而选择。并无定法。
其他观点：
你吃过哪些野生菜。你觉得最好吃的是哪种野生菜？
我吃过的野莱是比较多的。比如野芹菜、野竹笋、杂耳根、鸡冠苗、马牙菜、抛抛草、野油菜、野天旭旱上、野旱菜等等。还有些叫不出名字的野菜。

文章插图

文章插图
那还是在三年困难时期的小时候。那时看见别的小伙伴採哪种野菜也就跟着採回家炒着吃。
退休后住在城里。前几年城外征用了的土地。由于是田地征用还没有建设。属闲置期。所以也长出不少野菜。于是又重操旧业。傍晚散步出去採野菜。不过城周围的野菜长得还很好。只是品种没有当年在老家时品种多。品种之全是罕见的。
说到好吃。莫过于野竹笋、鸡冠苗、野荞麦苗这三种。
野竹笋大家都吃过。由于好吃。採的人也很多。你得在下雨之后。比别人去得早才能採到。慢了就会被别人抢了先。
野鸡冠苗和野荞麦苗。也特别好吃。炒着吃或过水后做凉菜。清香细滑。可惜难得吃到了！想到它们真是垂涎欲滴。不过那已经是五、六十年前的事了。现在在梦中仿佛能吃到。
其余的部分野菜。吃起来还是不错的。比如马牙菜、野则耳根等。但象抛抛草等等大约只能填饱肚皮吧！
野菜是一种很好的食材。现在城市越大的城里人越拿它当宝。可到了老家大多数野菜就只能喂猪了。