灰灰菜怎么做好吃？ _经验知识

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灰灰菜怎么做好吃？灰灰菜又叫灰条菜、灰苋菜、胭脂菜。主要生长在房前屋后、田间地头。全国各地都有分布。是常见野菜之一。

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灰灰菜嫩茎叶中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C 。
还还有尼克酸、油酸、棕榈酸、亚油酸等有利于人体健康的微量元素。灰灰菜有清热解毒、利湿止痒、杀虫等作用。
能缓解痢疾、腹泻、毒虫咬伤等情况。还有一定降压。增进人体免疫功能。增强身体抵抗力的作用。
春季采摘灰灰菜嫩茎叶。清洗干净后先过水。再在凉水中浸泡数个小时。可用于凉拌、煲汤、小炒、馅料等烹饪。
灰灰菜不宜多食。一定要过水和浸泡。不然可能会引起身体不适。

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这里分享一个家常做法“灰菜肉丝” 。
准备：灰灰菜嫩芽半斤。素肉丝2两。酱油10g、葱10g、食盐4g、味精2g、料酒15g、植物油25g 。醋、生姜、蒜瓣、香菜、香油各适量。
步骤：1、将灰灰菜清洗干净后投入沸水中汤一下。再在冷水中浸泡1-2个小时。捞出沥干水分切成段。
2、生姜、葱、蒜瓣清洗干净后分别切成生姜末、葱末、蒜蓉。香菜清洗干净切成长段。
3、炒锅至火上。将油烧至六成热。倒入素肉丝煽炒变色。加入葱末、蒜蓉、姜末、料酒和酱油。快熟时倒入灰灰菜。
4、撒入食盐、味精、香油、醋等其他调味料。拌匀即可出锅。
（来源：蔬书会）

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其他观点：
灰灰菜是一种野菜。主要生长于田间、地边、路旁、房前屋后等。灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用。味道鲜美。口感柔嫩。营养丰富。食用灰灰菜能够预防贫血。促进儿童生长发育。另外灰灰菜还含有挥发油、藜碱等特有物质。能够防止消化道寄生虫、消除口臭。特别是其中极丰富的胡萝卜素和维生素c有助于增强人体免疫功能。