谢邀回答 。
主食把细粮的米饭改成粗粮 。这样的做法其实是很好的 。我们平时吃的白米饭、白馒头基本是精致大米、精白小麦粉做成的面食 。它们可以被称为“细粮” 。原因是因为它们在工厂加工过程中经过精细加工处理 。虽然杂尘被处理得很干净 。比如现在的米饭 。我们不用淘米 。直接煮就行了 。但相对的 。加工过程中损失的麦麸成分较多 。因此随之流失的膳食纤维也较多 。还会损失部分矿物质成分 。膳食纤维是一种对身体很好的物质 。它虽然无法被直接消化吸收 。但它在肠道“旅游”的过程中能够吸附肠胃道的杂物 。还能充斥肠腔 。加强胃肠蠕动;能减缓胃排空速度 。有助提高饱腹感 。
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但加工中损失的膳食纤维较多 。米饭、白馒头等食物会变得更利于消化吸收 。其中的碳水化合物很容易转化为葡萄糖被吸收 。升糖速度较快 。短时间内爆发的葡萄糖很可能会大量堆积为糖元 。而糖元最终是有可能转化为脂肪的 。由于消化速度快 。胃排空速度快 。很容易饥饿 。我们也更容易在两餐之间饥饿 。而通过摄入额外热量来填饱肚子 。就更不利减肥了 。所以其实日常我们吃“细粮”的话 。可能会不利减肥 。而且对于高血糖、糖尿病的糖友来说也不利餐后血糖的平稳 。
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虽然把主食改善成了粗粮 。或通过粗细搭配的方式来平稳血糖和提高饱腹感 。但也并不是说只要换成这些食物就能够减肥 。能不能减肥主要还是看一日里摄入热量的多少 。只要摄入热量小于消耗热量 。能量达到负平衡 。减肥就势在必得 。粗粮只是从旁辅助减肥 。而并不要把它们当做吃了就能燃烧脂肪的食物 。如果过多食用的话 。没准还是增肥的得力助手 。
其他观点:
【主食把米饭改为玉米或紫薯,坚持一个月能减肥吗?】感谢邀请 。
可能并不一定能减肥 。我们平时虽然大力提倡用红薯、紫薯、玉米、山药等粗粮代替细粮的米饭或其他精致小麦粉做成的面食 。因为有点也很明显 。比如玉米、紫薯等粗粮中保留了更多的膳食纤维和营养成分 。和米饭相比 。它们基本上是从地里拔起来就能吃了 。但米饭、精致小麦粉可能经过了更多加工处理 。麦麸损失较多 。膳食纤维流失严重 。矿物质也随之有所损失 。
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而膳食纤维对人体效果很好 。虽然它不能被肠胃消化吸收 。但它能够促进肠胃蠕动 。增强便意 。在通过肠胃的过程中 。还能吸附一些杂物润肠滑肠 。有很多研究发现 。膳食纤维还能够提高肠胃微生物菌群的健康 。膳食纤维由于无法被直接消化吸收 。因此能够减缓食物的消化速度 。减缓胃排空速度 。提高饱腹感 。能抑制脂肪、胆固醇、糖分的吸收速度 。所以能够平稳餐后血糖 。它们和减肥有什么关联?当然有 。提高饱腹感我们可能会在两餐之间不易饥饿 。而不易去摄入额外的热量 。比如零食啊、冷饮等 。另外 。润肠通便的效果也能让我们的排泄更通畅 。消化能力更好 。有助减肥 。
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膳食纤维对血糖的平稳也有利减肥 。如果短时间内葡萄糖摄入过多 。血糖飙升 。胰岛素大量分泌 。而过多的葡萄糖很可能无法被细胞完全利用 。先储存为糖原 。糖原会在我们缺乏葡萄糖的时候再次分解为葡萄糖供能 。但如果我们长时间能量充足 。糖原无用武之地 。最终就会转化为脂肪 。所以 。我们追求的是能量缓慢地释放 。这样不仅饱腹感好 。而且也能减少糖原储存 。减少脂肪的形成几率 。
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既然说了这么多都是吃粗粮对减肥的好处 。那为什么也不一定能减肥呢?因为玉米、紫薯等粗粮毕竟也富含淀粉 。它们只是膳食纤维含量更高一些 。如果我们大量食用 。敞开了吃 。淀粉摄入过量 。葡萄糖过量 。热量超标 。最终还是增肥 。除非我们严格控制热量 。适当把这些粗粮作为主食食用 。它们才真正可以成为有利减肥的食物 。
其他观点:
米饭、玉米、紫薯之间最大的区别是GI值 。这个指数 。对体重控制非常重要 。
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