黄豆和蚕豆哪一个的升糖指数要高一些？ _经验知识

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如果蚕豆作为糖友的主食也不宜过多食用。虽然它升糖指数低。但碳水化合物含量的确较高。过多食用也会对血糖造成较大威胁。蚕豆的膳食纤维含量过高。吃多了难以消化吸收。还可能阻碍其他营养成分的吸收。因为难以消化。而且糖分含量多。吃多了很容易造成腹胀胃胀屁多的情况。推荐蚕豆搭配其他薯类食物或者全谷物类食物共同作为糖友的主食。可不要依靠蚕豆一种。注意黄豆和蚕豆的烹饪方式。虽然它们升糖速度慢。不过如果用油炸方式来料理则大幅提升油脂含量。可能会升高胰岛素抵抗。也对控糖不利。
其他观点：
对于糖尿病患者来说。吃饭是控制血糖的关键。很多患者明明已经很小心了。可血糖说高还是高。归根到底还是因为没有管住自己的嘴。最起码的就是要分清哪些食物升糖快。要尽量不吃。哪些食物升糖慢。可以多吃。
黄豆和蚕豆哪一个的升糖指数要高一些？
临床一般用升糖指数。也就是血糖生成指数GI来衡量一种食物升糖的快慢和能力大小。一般高于70即为高GI食物。55-70为中GI食物。小于55为低GI食物。对于糖尿病患者来说。一定是低GI食物比较安全。

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大豆类、豆制品。这些整体来说。升糖指数偏低。既能增加饱腹感。还不会升高血糖。是很适合糖尿病患者食用的一类食物。只不过。理论上来说。任何食物对于糖尿病患者来说。都存在升高血糖的风险。只不过有高低之分。即便是升糖指数不高的食物。食用方法不正确的话。也会导致血糖失控。
就拿黄豆和蚕豆来说。这都是常见的豆类。按理说糖友可以放心吃。但是就有患者因为吃这些豆类。让血糖飙升。险酿大祸。
62岁的王叔确诊糖尿病一年多。一直在吃降糖药。王叔从20来岁就吸烟喝酒。好几十年的习惯了。查出糖尿病的时候。医生再三叮嘱让他戒烟戒酒。可这哪这么容易啊？尤其是戒烟。王叔是尝试了各种办法。为了转移注意力。王叔只能拿零食来解馋。可是糖尿病患者还不能乱吃。后来听人说吃点豆类不会升血糖。于是他就选择了蚕豆。以前的他就特别喜欢吃。经常拿来当下酒菜。现在就拿来当做戒烟的零食。
结果。吃了大半年的蚕豆。烟是戒了。但是血糖却一直控制得不好。后来。王叔找到了医生。医生了解了他的情况后告知。他的血糖失控还是饮食出了问题。找了一圈。最后发现他最爱的蚕豆。或许就是让他血糖失控的元凶。

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蚕豆不是升糖指数不高吗？为什么也会让血糖失控呢？
蚕豆的升糖指数确实不高。它属于杂豆类。普通的五香蚕豆。GI约为16.9 。属于低升糖指数的食物。只不过蚕豆的主要成分即为碳水化合物。含量在61.5% 。蛋白质含量约为21.6% 。既然是碳水化合物。吃下去就有升高血糖的风险。
关键是王叔没有把每天吃的蚕豆计算在总热量范围内。每天一日三餐该吃多少吃多少。蚕豆都是作为额外吃的。而且吃得还不少。经常大把大把的吃。这样肯定会导致每天摄入的总热量超标。碳水超标。血糖也就高了。而且。王叔吃的还是加工后的蚕豆。其中加了大量的调味料。包括食盐、糖等。这样的蚕豆升糖指数肯定更高。虽然吃起来确实好吃。但是对于糖尿病患者来说。却是不友好的。
再说黄豆。它属于大豆类。升糖指数也不高。煮过或泡过的黄豆GI大约为18 。也属于低升糖指数食物。对于糖尿病患者来说。适量吃点也很安全。但是。黄豆中同样碳水化合物34.2% 。蛋白质35% 。怕就怕有些患者拿黄豆当零食吃。一次性吃太多。而且还喜欢自己加点糖或盐炒着吃。这样吃法肯定不行。