《本草纲目》中记载：“橘皮苦能泄能燥 ， 辛能散能和 ， 其治百病 ， 总是取其理气燥湿之功 。同补药则补 ， 同泻药则泻 ， 同升药则升 ， 同降药则降 。”
由此可见 ， 陈皮是一种适用性很广的中药 。其不但可以做成方剂治疗百病 ， 还能做成药膳 ， 调理人体消化功能 。
行气健脾陈皮粥材料：陈皮10克 ， 大米50克 。
做法：
1.陈皮浸泡 ， 洗净 ， 撕成小片(比刀切味更佳) ， 用1.5碗清水泡其半小时 ， 然后用大火煎 ， 煮开后改小火煎成大半碗 ， 取出 ， 再加水1.5碗煎成另一半碗 ， 把两次煎好的陈皮汁相兑待用 。
2.大米淘净 ， 放入锅中 ， 加入陈皮汁及适量清水 ， 煮为稀粥服食 ， 每日1剂 。
功效：行气健脾 ， 化痰止咳 。适于脾胃气滞 ， 消化不良 ， 脘腹胀满 ， 食欲不振 ， 恶心呕吐 ， 咳嗽痰多 ， 胸膈满闷等 。
健脾消积鸡内金陈皮粉粥材料：陈皮3克 ， 鸡内金5克 ， 砂仁2克 ， 大米30克 ， 白糖少许 。
做法：
1.将诸药共研细末;大米淘净 ， 加清水适量煮粥 。
2.待粥将熟时调入药末及白糖 ， 煮至熟透服食 ， 每日2次 ， 中晚各服1碗 。
功效：健脾消积 ， 适于小儿饮食不节所致的肚腹胀大 ， 面黄肌瘦 ， 呕吐 ， 大便粘滞不爽等 。
除湿祛痰砂仁陈皮鲫鱼汤材料：砂仁6克 ， 陈皮1/4个 ， 鲫鱼300～400克 ， 芫荽4棵 ， 生姜3片 。
做法：
1.砂仁打碎;陈皮浸泡去瓤;芫荽洗净 。
2.鲫鱼宰净 ， 去鳞 ， 置油锅慢火煎至两边微黄 。
3.先把陈皮与生姜放进瓦煲内 ， 加入清水2500毫升(约10碗水量) ， 武火煲沸后加入鲫鱼 ， 滚后改为文火煲2小时 。
4.加入砂仁稍滚 ， 调入适量芫荽及食盐和生油便可 。此量可供3～4人用 。
功效：温中健脾、除湿祛痰 。“春眠不觉晓” ， 早春人们容易“春困” ， 宜多喝砂仁陈皮煲鲫鱼汤 。
理气滋阴陈皮老鸭汤材料：老鸭一只、陈皮5克、红枣8个 ， 姜3片、米酒1汤匙、盐适量 。
做法：
1.鸭肉洗净 ， 剥皮 ， 斩块 ， 氽水捞起 。
2.红枣洗净 ， 拍扁去核;陈皮用水浸软 ， 刮去白瓤 。
3.煮沸瓦煲里的清水 ， 放入鸭肉、陈皮、红枣、姜片和米酒 ， 武火煮沸 ， 转小火煲一个半小时 ， 下盐调味即可食用 。
功效：理气健脾 ， 滋阴补血 。陈皮老鸭汤是???道色香味俱全的汉族传统名菜 ， 属于粤菜系 。陈皮搭配滋阴补血的老鸭煲汤 ， 取陈皮之弱温性 ， 更增滋补之效 。
值得注意的是 ， 专家表示 ， 陈皮药性因其行气燥湿之功 ， 气虚阴虚者如有口干舌燥、干咳无痰;或有胃火者如牙痛、口臭、便秘等 ， 不宜多食陈皮 。
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