又到了摘蕨菜的季节了,一斤20多元的野菜,能放心的吃吗?


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【又到了摘蕨菜的季节了,一斤20多元的野菜,能放心的吃吗?】已经入春了 。很多的野菜也只有在春天才能吃的到 。然而蕨菜在农村来说是最平常的野菜了 。家家户户都会采一点回家食用!
但是 。采摘的野蕨菜放在市场里卖二十元一斤是算贵的 。也许不同的区域不同的价格 。在我们老家菜市场蕨菜没人买的吃 。因为很常见 。如果是放在上海菜市场可能就不会觉得贵!
再来说说蕨菜 。蕨菜是可以放心食用 。但是不宜大量食用 。而且每一次食用前一定要经过处理才行 。蕨菜含有致癌物质 。还有轻微毒素 。下面烹饪方法小编在这里分享一下!
1.采摘的蕨菜一定要洗净 。蕨菜属于山林里的野菜 。不知道有什么动物爬过!
2.入锅前最好用水煮一下 。冷水下锅煮至沸腾 。因为用水煮一下可以去除蕨菜里面的毒素和苦味 。可以入口!
3.蕨菜最好搭配着肉来炒 。可以是鲜肉 。咸肉 。香干等等 。其中以咸肉搭配着食用最佳 。这些是炒蕨菜比较重要的环节 。后面入锅炒都可随意添加喜欢的调味料!
谢谢大家阅读 。喜欢的可以关注一下 。大家一起分享

又到了摘蕨菜的季节了,一斤20多元的野菜,能放心的吃吗?

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其他观点:
桃妹来解答 。
蕨菜一斤20多块有点贵哦 。桃妹在家都是直接去山上采的 。一般摘蕨菜一般还可以爬山锻炼 。呼吸新鲜空气 。多好 。
但是如果你在城市又想吃蕨菜 。20就20吧 。尝尝鲜也没什么不好 。现在大家普遍生活条件都上来了 。吃个一顿两顿也没啥了不起 。就跟桃妹前两天买的牛鞭子草一样 。30一斤 。不也买了一斤回家炒炒吃尝个鲜 。海菜上市的时候也贵 。桃妹也要卖点做个菜饼子一类的 。
所以 。20块钱又咋了 。又不是天天吃 。吃破产 。只要想吃 。就吃 。别跟自己过意不去 。过日子那么拧巴干啥?
又到了摘蕨菜的季节了,一斤20多元的野菜,能放心的吃吗?

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两外一个就是 。也不知道那个专家提出来的蕨菜致癌 。这个桃妹表示完全无法接受 。因为咱老祖宗说它是解毒的 。而且桃妹东北这吃蕨菜吃了几辈子了 。蕨菜出来那阵 。家里面常吃 。老吃 。也不见吃出什么事儿来 。而且我们当地老人家全是高寿 。九十多的百岁的多了 。也没见谁早早就得癌的 。专家的话 。你不能不信也不能全信 。不信你要吃亏 。全信你也要完蛋 。
跟蕨菜同病相怜的还有西南常见的折耳根 。也被传致癌……我估计庄家往哪一站 。能被西南的小伙伴们的口水喷死 。
好了不说了 。行 。就算你含有致癌 。那我们有没有办法处理呢?当然有 。桃妹老家也很少拿回来直接就吃 。这样口感不好 。一般是放碱面稍微泡一下或者开水焯烫一下再吃的 。后来 。桃妹发现我们这边的蕨菜加工厂在处理蕨菜的时候用小苏打浸泡 。原来才知道 。这种致癌物质是可以被碱性成分破坏的 。
那么就好好办 。只要烫过或者用小苏打泡过 。就可以放心吃了 。
最后桃妹说两种蕨菜的吃法 。
第一种:拌着吃蕨菜 。
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把采回来的蕨菜放到小苏打水里浸泡10分钟 。然后放到开水锅里焯烫1分钟捞出冷水冲凉 。
把蕨菜切成段 。加生抽 。盐 。味精 。糖 。蒜汁 。香油 。葱香菜 。拌好就能吃了 。
第二种:蕨菜炒腊肉 。
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把蕨菜先用小苏打水泡10分钟后冲洗干净后切成段 。
腊肉先放到蒸笼里大火蒸20分钟取出凉了后切成片 。这样肉皮不至于太老咬不动 。
锅内加油 。姜蒜干辣椒爆香 。放入腊肉片进去炒到吐油 。再把蕨菜倒入大火翻炒两分钟 。
加盐 。胡椒粉 。少许糖调味 。加点水煮两分钟后放点味精就可以吃了 。
第三种:干蕨菜炖肉 。
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采回来的蕨菜在开水里煮两分钟 。然后放到外面彻底晾干成蕨菜干 。这个可是我们大东北最喜欢吃的冬天菜 。
到了冬天 。把蕨菜干放温水泡软 。切成段 。然后五花肉也切成片准备好 。
锅里下油 。先把姜片干辣椒爆香 。下五花肉片炒到吐油 。就可以放蕨菜干下锅去炒 。加盐 。生抽调味 。然后加点水咕嘟咕嘟炖一会收汤就可以吃了 。

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