又到了摘蕨菜的季节了,一斤20多元的野菜,能放心的吃吗？ _经验知识

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【又到了摘蕨菜的季节了,一斤20多元的野菜,能放心的吃吗？】已经入春了。很多的野菜也只有在春天才能吃的到。然而蕨菜在农村来说是最平常的野菜了。家家户户都会采一点回家食用！
但是。采摘的野蕨菜放在市场里卖二十元一斤是算贵的。也许不同的区域不同的价格。在我们老家菜市场蕨菜没人买的吃。因为很常见。如果是放在上海菜市场可能就不会觉得贵！
再来说说蕨菜。蕨菜是可以放心食用。但是不宜大量食用。而且每一次食用前一定要经过处理才行。蕨菜含有致癌物质。还有轻微毒素。下面烹饪方法小编在这里分享一下！
1.采摘的蕨菜一定要洗净。蕨菜属于山林里的野菜。不知道有什么动物爬过！
2.入锅前最好用水煮一下。冷水下锅煮至沸腾。因为用水煮一下可以去除蕨菜里面的毒素和苦味。可以入口！
3.蕨菜最好搭配着肉来炒。可以是鲜肉。咸肉。香干等等。其中以咸肉搭配着食用最佳。这些是炒蕨菜比较重要的环节。后面入锅炒都可随意添加喜欢的调味料！
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其他观点：
桃妹来解答。
蕨菜一斤20多块有点贵哦。桃妹在家都是直接去山上采的。一般摘蕨菜一般还可以爬山锻炼。呼吸新鲜空气。多好。
但是如果你在城市又想吃蕨菜。20就20吧。尝尝鲜也没什么不好。现在大家普遍生活条件都上来了。吃个一顿两顿也没啥了不起。就跟桃妹前两天买的牛鞭子草一样。30一斤。不也买了一斤回家炒炒吃尝个鲜。海菜上市的时候也贵。桃妹也要卖点做个菜饼子一类的。
所以。20块钱又咋了。又不是天天吃。吃破产。只要想吃。就吃。别跟自己过意不去。过日子那么拧巴干啥？

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两外一个就是。也不知道那个专家提出来的蕨菜致癌。这个桃妹表示完全无法接受。因为咱老祖宗说它是解毒的。而且桃妹东北这吃蕨菜吃了几辈子了。蕨菜出来那阵。家里面常吃。老吃。也不见吃出什么事儿来。而且我们当地老人家全是高寿。九十多的百岁的多了。也没见谁早早就得癌的。专家的话。你不能不信也不能全信。不信你要吃亏。全信你也要完蛋。
跟蕨菜同病相怜的还有西南常见的折耳根。也被传致癌……我估计庄家往哪一站。能被西南的小伙伴们的口水喷死。
好了不说了。行。就算你含有致癌。那我们有没有办法处理呢？当然有。桃妹老家也很少拿回来直接就吃。这样口感不好。一般是放碱面稍微泡一下或者开水焯烫一下再吃的。后来。桃妹发现我们这边的蕨菜加工厂在处理蕨菜的时候用小苏打浸泡。原来才知道。这种致癌物质是可以被碱性成分破坏的。
那么就好好办。只要烫过或者用小苏打泡过。就可以放心吃了。
最后桃妹说两种蕨菜的吃法。
第一种：拌着吃蕨菜。

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把采回来的蕨菜放到小苏打水里浸泡10分钟。然后放到开水锅里焯烫1分钟捞出冷水冲凉。
把蕨菜切成段。加生抽。盐。味精。糖。蒜汁。香油。葱香菜。拌好就能吃了。
第二种：蕨菜炒腊肉。

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把蕨菜先用小苏打水泡10分钟后冲洗干净后切成段。
腊肉先放到蒸笼里大火蒸20分钟取出凉了后切成片。这样肉皮不至于太老咬不动。
锅内加油。姜蒜干辣椒爆香。放入腊肉片进去炒到吐油。再把蕨菜倒入大火翻炒两分钟。
加盐。胡椒粉。少许糖调味。加点水煮两分钟后放点味精就可以吃了。
第三种：干蕨菜炖肉。

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采回来的蕨菜在开水里煮两分钟。然后放到外面彻底晾干成蕨菜干。这个可是我们大东北最喜欢吃的冬天菜。
到了冬天。把蕨菜干放温水泡软。切成段。然后五花肉也切成片准备好。
锅里下油。先把姜片干辣椒爆香。下五花肉片炒到吐油。就可以放蕨菜干下锅去炒。加盐。生抽调味。然后加点水咕嘟咕嘟炖一会收汤就可以吃了。