刺老芽号称“山野菜之王”,凭什么价格比肉贵？怎么做好吃？( 二 )

其中多数的野菜是长在地里的。但是也有极少数的野菜是长在树上的。
而说起树上的野菜。比较除名的就是香椿芽了。但是在广大的北方地区也有一种长在树上的野菜。它就是当地家喻户晓的刺老芽。
顾名思义。这种野菜的树上长满了刺。而且所吃的是它的嫩芽。
刺老芽也叫刺老鸦、刺龙牙、刺嫩芽、树头芽、鹊不踏、鸟不宿等等。它的学名叫辽东楤木。
这是和南方的香椿芽可以相提并论的一种野菜。只是香椿芽采摘较为容易。而刺老芽的树上长满了尖刺。采摘起来难度极大。

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另外刺老芽的分布也不如香椿芽广。主要是集中在东北地区。其中辽宁、吉林、黑龙江等省份有少量的分布。
而且刺老芽虽然是一种野菜。可是近些年它的价格却不断上涨。贵的时候能卖到近百元一斤。就算是平时一斤的售价也要四五十元一斤。
如此昂贵的价格。甚至要比猪肉、鸡鸭鱼肉都要贵上不少。
那为何刺老芽的价格如此昂贵呢？
刺老芽的价格贵。其实也是有原因的。
第一个就是它的采摘极其困难。
前面也说了刺老芽的树上长满了尖刺。并且这种树长得较为高大。又多是生长在一些荒草丛中。甚至有些还是在悬崖峭壁附近。

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试想一下从满是尖刺的树上采摘它的嫩芽。这是多么困难的一件事。并且还充满了危险。因为一不下心就会被它的刺扎到。
第二个是刺老芽的产量很低。
就和香椿芽的价格贵一样。刺老芽的产量也很低。并且这是一种时令性很强的野菜。
一般是在春节过后到清明期间才有少量。一年可吃的季节很短。再加上它的产量很低。毕竟它是一种嫩芽。
而且一棵树上一般也就能采摘到树根手指般长的一小截。就算是一个经验丰富的人运气好一天最多也就能采摘一二十斤。
而现在的人工成本又高。在农村愿意去山里采摘刺老芽的人不多。所以物依稀为贵。它的价格就不断上涨了。

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最后一点原因。也是最重要的一点。那就是刺老芽的营养价值很高。而且还很美味。
刺老芽可是有着“山野菜之王”、“天下第一山珍”的美称。可见民间对它的评价之高。
在东北的民间。刺老芽是公认的一种极品野菜。不少人每年都想着能吃上几回。那就很知足了。
这是因为在我国食用刺老芽的历史非常的悠久了。并且它的营养价值高。还有药用价值。就连李时珍是《本草纲目》中也对刺老芽进行了记载：
“今山中亦有之。树顶丛生叶。山人采食。谓之鹊不踏。以其多刺而无枝故也。”
据相关资料显示。刺老芽的营养价值极为的丰富。甚至有人说它的营养不输人参。虽说有些夸张的成分。但足以见得它的营养有多高了。难怪在东北地区那么受人喜爱。
不少人吃过之后。还常把它和香椿芽来进行比较。甚至很多人说刺老芽要比香椿芽好吃数倍。
刺老芽的食用方法参考
刺老芽作为一种野菜。它的食用方法也很多样。既能直接用来炒食。也可以用来做汤、做馅。做咸菜。或者是酱食等。

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不同的人根据饮食习惯不同。会把它做成不同的美食来吃。
而且值得一提的是刺老芽不光是在我国东北地区深受当地人的喜爱。甚至还常年出口到国外。其中韩国、日本和东南亚等国家的人也很喜爱它。
像在东北地区。到了刺老芽大量上市的时候。一般售价是十几块钱。或者是几十块钱一斤。但是经过加工以后出口到日本就成为了高端蔬菜。往往一斤就要卖到上千日元。

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笔者有个朋友在日本留学。她就告诉我说。刺老芽在日本的超市很受欢迎。贵的时候一斤就要卖到1500日元。折合成人民币就要近百元了。所以说刺老芽是高端蔬菜。一点也不夸张。
不过由于野生的刺老芽毕竟不多。并且采摘的人工成本太高。近些年已经有人开始大棚种植刺老芽了。不仅能提前上市。产量方面也有保障。关键的一点在于采摘起来也很方便了。
各位网友们。你们爱吃刺老芽吗？欢迎大家留言讨论！