都说泡茶有讲究,那么一杯绿茶该如何沏呢?选取高纯度透明的玻璃杯一只,放入2-3克的新鲜的绿茶,加入杯子五分之一的开水 。温润洗茶3-5秒,不能时间长,否则会溶出过多的有效成分 。为啥要洗茶?洗茶又叫温润泡,因为茶叶炒制后表层有蜡质和茶的绒毫,故在温润泡后一拼冲掉,温润泡的目的是茶沏开后茶的有效成分会很快溶出,使茶汤更加清纯亮丽 。洗茶沥尽后再加入80度的开水到五分之一处,稍后再续水加到杯子的五分之四处 。这样一杯汤清亮丽、色泽醇厚的绿茶就沏好了 。
为什么洗茶后要用80℃的水温去冲泡,因为超过80℃的水温茶叶中的有效成分比如维生素、氨基酸、茶多酚等会失去活性,从而会影响到茶的滋味和品饮后的口感 。(维生素、氨基酸会产生甜味,高温后会有馊味,茶碱会有苦味) 。有的人沏一杯茶放的又多,水温又高,沏的时间又长,沏出的茶又苦又馊又有闷味,本来很好的一杯茶,现在也只有提神助消化等的常规作用了 。沏好一杯茶是要好好掌握一下科学的沏茶方法的 。
【泡茶有讲究,一杯绿茶该如何沏?】
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