5、做好后等晾凉 。在放进罐子里密封起来 。家里有消毒柜的话 。可以事先消毒 。减少里面的细菌 。防止牛肉酱装进去后腐烂 。没有消毒柜也可以 。做一锅水 。把玻璃罐放进去 。水开后 。沸腾一会 。取出倒扣 。等里面的水分蒸发干 。在装牛肉酱即可 。
6、油稍微多一点 。把豆豉埋在油里面不容易坏 。我试过可以放一年 。
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其他观点：
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食材：牛后腿肉500克、料酒20ml、姜末20克、葱段20g、小米椒20g、白芝麻20克 。食盐 。胡椒、味精适量、籽油250g、豆瓣酱500克、天然黄豆酱900克 。
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做法：
1.先把牛肉洗净 。切成小牛肉粒 。然后浸泡3小时 。去除牛肉的血水 。
2.牛肉进行焯水 。放入姜片、葱段、八角、料酒（一定要煮透 。不要有血水） 。然后过冷水备用 。
3.锅底给菜籽油250克 。放入姜片和葱段进行炒香 。然后捞出 。
4.接着放入焯水好的牛肉 。进行油炸 。炸成金黄色即可起锅 。
5.然后锅底放入豆瓣酱、黄豆酱、小米椒、香料粉炒香 。然后加入牛肉 。小火炒5-10分钟 。闻到飘香味 。加入食盐、胡椒、味精就可以装瓶了食用了 。
注意事项：
1.牛肉必须按我的方法去腥 。吃起来才不会有腥味的 。
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胡师傅的微信公众号“胡师傅美食菜谱”有2650道小吃配方和做法 。关注就可以获取 。。很愿意与大家交流 。
上述就是今天教给大家牛肉酱的做法 。超级的好吃 。每次做一大锅 。很快就被家人吃光了 。也希望大家能够做出好的牛肉酱 。
其他观点：
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大招这就来：
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牛排肉改刀成牛肉条 。姜刮洗一下 。切成大片 。小米椒去蒂切碎 。如果你特别能吃辣就多切几个 。
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开灶 。烧开一锅水 。水里放几片生姜 。然后把切好的牛肉条放进去 。我这次做的量大概煮了6分钟就可以了 。如果你用的牛肉比较多 。切得块儿比较大的话 。要适当多煮几分钟 。煮的过程中 。会出现浮沫 。把它打掉 。牛肉煮好以后 。捞出放凉 。（如果牛肉表面附上了浮沫什么的 。用水冲洗一下 。）
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起油锅 。烧热 。油量差不多能没过牛肉的一半就可以了 。油热以后转小火 。把牛肉放进去煸炒 。
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倒入料酒后 。小火不停的搅拌 。让它挥发 。然后放入小米椒 。再放入黄豆酱拌炒均匀 。撒白糖搅匀 。放糖是为了让辣度温和一点 。回口带一点点甜 。
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